如何做三鲜砂锅米线？

如何做三鲜砂锅米线？

三鲜砂锅米线是一道经典的云南米线菜品，口感丰富，香气四溢，深受人们的喜爱。下面，我们将介绍如何在家制作美味的三鲜砂锅米线。

材料：

• 米线一把
• 熟猪肉末适量
• 虾仁适量
• 绿豆芽适量
• 油菜适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 红油豆瓣酱适量
• 豆腐干适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 鸡精适量
• 清汤适量

步骤：

1. 准备材料

将米线放入大碗中，加入适量的清水浸泡半小时，过滤掉水，在开水锅中焯水备用。姜、葱、蒜分别切成末备用。

2. 炒材料

热锅冷油，倒入姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入红油豆瓣酱翻炒出香味，放入豆腐干一起煸炒，加入少量清汤略煮一下，再加入虾仁、绿豆芽、油菜略煮一下，这些材料可以根据个人喜好适当调整。

3. 调味

调入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和清汤，搅拌均匀后煮沸。

4. 煮米线

将焯水好的米线过凉水后捞出，加入煮好的材料汤中煮约1分钟，让米线充分吸收汤汁，口感更佳鲜美。

5. 上菜

将煮好的三鲜米线盛装到已加入适量油的砂锅中，开火加热至烧开，搅拌均匀后撒上少许葱花和辣椒粉，即可食用。

小贴士

• 煮米线的时间不要太长，否则会影响口感。
• 喜欢吃辣的可以加入更多的红油豆瓣酱。
• 调味时尽可能多尝试，以便更好地掌握味道。

做好一碗美味的三鲜砂锅米线并不难，只需要简单地按照以上步骤操作，就可以享受到家庭自制的鲜美美食了。