家常清炖牛肉的做法大全

家常清炖牛肉的做法大全

清炖牛肉是一道汤菜，属于淮扬菜系。它香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤清味美，营养丰富，被誉为中华美食中的经典之作。下面为大家介绍几款关于家常清炖牛肉的做法。

清炖牛肉主料：牛后腿肉1000克，葱白2个，姜片5克。

调料：花雕酒适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，红枣6个。

做法一：清炖牛肉

步骤一：

将牛肉切成2厘米见方的大块，用开水焯水备用。

步骤二：

将焯过水的牛肉，葱、姜、红枣，加清水400毫升放入炖盅中，再加花雕酒、盐、生抽、胡椒粉适量调味。

步骤三:

将盅放入蒸锅中，大火蒸2小时。

做法二：清炖牛肉汤

步骤一：

处理牛肉：将牛后腿肉用清水浸泡20分钟，洗净血水。

步骤二：

焯水：加入适量水，姜片、葱段、料酒烧开，倒入泡洗后的牛肉，焯水1分钟。将焯水后的牛肉捞出沥干血水，葱、姜捞出不要。

步骤三：

炖制：再将焯过水的牛肉、生姜、葱，加入适量清水，加进红枣，放入笋、鲜菇，炖两个小时，加进少许盐和味精即可出锅。

做法三：母亲清炖牛肉

步骤一：

将牛肉切成条状，放入凉水中煮5分钟。

步骤二：

取出煮好的牛肉，可以发现很多杂质已经浮出来了，清洗掉。

步骤三:

炖制：把洗好的牛肉放到压力锅中，加入适量的水，加入盐、姜、蒜末、料酒，大火煮开后转中火，炖至牛肉变化颜色，再加入青菜和西红柿一起烧至入味即可出锅。

总结：

以上就是关于家常清炖牛肉的做法大全，每一种做法都有其独特之处，大家可以根据自己口味及喜好进行调整，但是最重要的是在炖制过程中，需耐心慢炖才能使牛肉入味更加鲜美。祝大家做出一道味道香美的清炖牛肉汤。