如何做一道美味的红烧丸子？

如何做一道美味的红烧丸子？

红烧丸子是一道家常菜，用料简单易得，做法也并不复杂。下面介绍具体制作步骤。

材料：

猪肉末400克、五香粉20克、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉30克、香油适量、生姜1块、葱适量、干辣椒2个、料汁：酱油、糖、醋、盐各适量。

步骤：

1.准备丸子材料。

猪肉末放入碗中，加入五香粉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉和香油调匀，拌成肉胶；将生姜剁成末，葱切成段备用。

2.制作丸子。

将肉胶揉成直径约2厘米的小丸子，不宜过大或过小；丸子捏好后放入开水中焯烫至浮起，捞出冲洗干净。

3.焯水。

锅内放冷水，加入葱段、生姜末和干辣椒烧开，放入焯好的丸子，转小火焖煮10分钟左右，以充分入味。

4.炒制。

加入适量油，倒入料汁和适量清水，大火烧开后转中火，煮至汤汁浓稠即可关火。

5.调味。

在锅中加入酱油、糖、醋、盐进行调味，根据个人口味微调即可。

6.出锅装盘。

将红烧丸子装盘，浇上汁汁即可，可以再洒一些葱花，更加美味可口。

小贴士：

1.丸子前期擀制力度不能过大，否则肉胶会变得紧实，口感会差一些；

2.丸子的大小应掌握合适，过大或过小都不利于口感；

3.烧丸子的汤要有味道，因此撇去浮沫可以避免出现腥味。