家庭自酿葡萄酒的制作方法

家庭自酿葡萄酒的制作方法

葡萄酒是一种类似于许多果汁的酒精饮料。在过去，大家都通过自行制作而得到了葡萄酒。如果您也想尝试一下在家制作葡萄酒, 请继续阅读以下详细步骤。

1. 采摘葡萄

首先要准备好葡萄，建议选用新鲜紫色的葡萄不添加化学物质和杀虫剂，进行冲洗清洗使其变干净。在葡萄成熟状态下，将它们从藤上采摘下来并把时间放在最后一个月内（八月至九月初），葡萄在这段时间里被当做是最好的成熟状态。确保你选择的葡萄完全没有腐朽，损坏或变形。

2. 压榨葡萄

用葡萄压榨机将葡萄压碎，同时捣碎茎，并搅拌至葡萄汁和果皮混合物成形。可以使用木质或塑料机器，使其更环保和健康。

3. 加入固体酵母

添加固体酵母和一些葡萄糖浆在葡萄汁中。加入正确的酵母数量,是非常重要的因为攻击葡萄汁中的天然糖分级需要量度
确定。建议选择一种市场上购买的酵母，因为这样更容易控制发酵的速度和效果。

4. 进行初步发酵

在一个干净，温暖和通风的地方，将葡萄汁倒入干净的暗色玻璃瓶或橡木桶中，以便进行初始发酵。把容器盖好密封，并放置在一定温度下（21-27摄氏度）的地方，发酵时应每天进行一次搅拌。

5. 进一步的发酵

大约10天左右，大部分的葡萄糖已被酵母分解，形成酒精。此时，您可以将葡萄汁从初始甲基中采出，把酒液放入一个新的干净容器中，并开启一个有孔滤网，以使其通透过滤走葡萄皮等杂质，然后再重新密封瓶子发酵。

6. 进行保存

当你认为酒已足够发酵时，便可以选择将其存放在酒瓶里，把瓶子好好密封保存。在这些瓶子到达暗室储存区域时, 可用手摇树木防止震动的发生,以避免过度搅拌酒精，并加强酒的口味和质量。

以上是制作家庭自酿葡萄酒的一些简单步骤和关键点。在此过程中记得要十分注意卫生情况并确保操作安全。通过实践，您可以更好地理解如何制作自己的葡萄酒并加强酒的口感和质量。