甜酒酿的制作方法及步骤

甜酒酿的制作方法及步骤

甜酒酿是一种传统的中国美食，以糯米和甜酒曲为主要原料。它不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。下面，我们就来介绍一下甜酒酿的做法和制作步骤。

材料：

1. 糯米：500克 2. 干燥的甜酒曲：50克 3. 红糖：200克 4. 清水：适量

步骤：

第一步：泡浸糯米。

将500克糯米放入清水中浸泡3小时，取出沥干水分，备用。

第二步：蒸煮糯米。

将泡好的糯米放入蒸锅里蒸煮30分钟，然后取出，晾凉备用。

第三步：发酵。

50克干燥的甜酒曲用清水调成糊状，然后加入500毫升温水，搅拌均匀。将蒸熟的糯米和发好酵的甜酒曲混合在一起，用保鲜膜将材料完全密封起来，放置在温度适宜的地方进行发酵。约24小时后，发酵好的甜酒曲就可以使用了。

第四步：制作甜酒酿。

将发好酵的甜酒曲、200克红糖和适量清水倒入电饭煲中，开启保温45分钟即可。此时，煮好的甜酒酿不可立刻食用，应该等待2小时让其充分冷却，再食用效果更佳。

注意事项：

1. 置放发酵好的糯米和甜酒曲的地方需要通风、干燥，温度不能过高，最好不要超过30℃，过高的温度会影响发酵进程；

2. 制作过程中不要加入太多清水，以免稀释糯米的黏性；

3. 食用甜酒酿时味道有些醇厚，甜度较高，可以根据个人喜好适当调整红糖的用量。

结语：

甜酒酿是一种美味又营养的传统食品，最适合冬季时节饮用。学会了甜酒酿的制作方法及步骤，相信您一定能在家里轻松做出一份美味的甜酒酿。