正宗回锅肉的家常做法

正宗回锅肉的家常做法

回锅肉是四川省著名菜品之一，也是川菜系中的一道经典美食。采用猪里脊肉为主料，加上适量的青椒、红椒、姜蒜等调味料，以清炒为主，肉质细嫩多汁、油而不腻、麻辣鲜香。如今回锅肉已经成为中华美食的代表，深受大众喜爱。

下面我们来分享一下正宗回锅肉的家常做法：

材料：

• 猪里脊肉500g
• 青椒、红椒各1个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜末适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐和白糖各适量
• 花椒粒适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成约2毫米左右的片状。
2. 将切好的里脊肉片放入碗中，加上少量料酒、盐、生抽搅拌均匀，腌制十五至二十分钟。
3. 红椒、青椒分别去籽切成小块。
4. 锅中加入适量油，加入腌制好的猪肉片，大火炒至肉片上色变黄呈微焦状态，盛出备用。
5. 将锅中剩下的油留一点，在锅中加入适量花椒粒、葱段、姜片、蒜末炒香。
6. 加入青红椒块炒至断生。
7. 沿锅边加入适量生抽、老抽、盐和白糖，加入清水，煮开后转小火，继续翻炒均匀。
8. 加入已经炒好的猪肉片，翻炒至汁收干，即可出锅。

以上就是正宗回锅肉的家常做法，无论是晚餐还是聚餐宴席，都是一道经典美食。自己动手做回锅肉，味道更好，欢迎尝试！