如何制作又好吃又简单的酱猪蹄

如何制作又好吃又简单的酱猪蹄

酱猪蹄是一道很受欢迎的传统菜肴，有着扑鼻的香气、口感醇厚、肉质酥烂、营养丰富等特点，成为了许多人的最爱。今天，我们就来分享一下如何制作又好吃又简单的酱猪蹄。

一、选购材料

首先，要选购新鲜猪蹄，它必须没有残缺和皮毛，最好是带骨的猪蹄，这样味道更加浓郁。另外，需要配料有老姜、葱、花生油、八角、桂皮、草果等。

二、预处理

将选好的猪蹄处理干净，用沸水将猪蹄煮一下捞出，再放入冷水中洗净，除去血水、杂质和泡沫。然后，将猪蹄剪成小块，并焯水去除异味。

三、腌制

在锅中倒入适量的花生油，加入八角、桂皮、草果、老姜炒香，再加入葱等调料，然后放入猪蹄块炒香，碟出备用。将少许盐和酱油（1份盐2份酱油）混合均匀，加入适量的老姜，放入猪蹄块拌匀，入口味盒中，放入冰箱腌制至少2小时，让其充分入味。

四、焖制

将腌制好的猪蹄倒入锅中，加入清水没过猪蹄，大火烧开后转小火煮约90分钟，这样能使猪蹄更加饱满嫩滑。期间，注意不断搅拌，以免粘锅，需要勾芡可以再加一些水淀粉。熄火后闷10分钟即可。

五、装盘享用

将煮好的酱猪蹄捞出装盘，淋上汤汁，撒上葱花、红辣椒等做 garnish。吃时分量适当，搭配米饭或包子等面食为好，口感更佳。

总结：

以上就是制作酱猪蹄的方法，想要做出美味的酱猪蹄，关键在于选购好的材料和处理过程中的小细节。记得掌握好火候和入味的时间，制作的酱猪蹄必定会让人大呼过瘾。