如何炖出最好喝的排骨炖萝卜汤？

如何炖出最好喝的排骨炖萝卜汤？

排骨炖萝卜汤是一道常见的养生汤，营养丰富，味道美味，特别适合寒冷天气。但是很多人在烹饪这道菜时，总是不能炖出口感鲜美、汤汁浓郁的效果。今天，我们就来分享一下如何炖出最好喝的排骨炖萝卜汤。

材料：

1. 排骨 500g
2. 药材（陈皮、党参、黄芪少许）
3. 生姜、葱、大蒜各适量
4. 萝卜 350g
5. 开水适量
6. 盐、胡椒粉、鸡精 各适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫：将排骨放入滚水中焯水，加少量盐和料酒，再撇去浮沫。然后将排骨捞起来冲洗干净。

2. 煮药材汤：将陈皮、党参、黄芪洗干净，放入锅中加水煮，开小火煮20-30分钟调制热水，备用。

3. 打萝卜片：萝卜切成片，不能过薄，厚度约为5毫米左右。

4. 炒香料：葱姜大蒜切成小块放入锅中，用小火慢慢炒出香味。

5. 炖排骨：倒入适量的水和刚才调好的药材汤，再倒入排骨。
(1). 大火烧开后，撇去浮沫，把降温后的火调至最小；
(2). 盖上锅盖，小火炖煮约两个小时，排骨变得软烂时加入萝卜片；
(3). 继续小火炖煮30分钟左右，等到汤汁浓稠起来就可以关火，加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 细心挑选排骨：购买牛肉、排骨要选带籽的，比不带籽的更能激发出汤的美味。
2. 焯水去血沫：而且在为排骨焯水时要加少量盐和料酒，这可有效去掉排骨的腥味和血块，让排骨入味并不影响排骨的营养价值。
3. 多用药材：在药材的选择上也可以根据个人口味喜好添加。如果觉得排骨的肉质稍微有点老，可以加入少许的陈皮和黄芪，有助于提高肉质鲜美。

排骨炖萝卜汤是一道美味又养生的菜品，只要遵循上述步骤制作，就能做出口感鲜美、汤汁浓郁的排骨炖萝卜汤了。大家可以自己动手试一试，炖出一锅颜色、味道和营养价值兼备的美味排骨炖萝卜汤来。