茶叶蛋的制作方法及家庭版配料

茶叶蛋的制作方法及家庭版配料

茶叶蛋是一道广受欢迎的小吃，味道鲜美，制作过程也非常简单。以下是茶叶蛋的制作方法以及家庭版配料：

原材料：

- 鸡蛋12个

- 茶叶20克

- 八角5个

- 肉桂1段

- 桂皮1/2小块

- 生抽50毫升

- 老抽20毫升

- 料酒30毫升

- 冰糖40克

- 清水适量

做法：

1. 将鸡蛋放入锅中加清水煮沸，煮约10分钟后捞出冷水冲洗至凉。

注意：冷水冲就是为了让蛋壳外面和蛋黄之间空气分离，方便后面醋的处理。

2. 用勺子轻敲蛋壳，将蛋壳碎片留在蛋壳附近。

注意：轻敲是为了让调味汁能够更好地渗入蛋内，同时不要过于用力，以免伤到蛋白和蛋黄。

3. 加入茶叶、八角、肉桂、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水至锅中，混合均匀并投放蛋进去。

注意：调味品的份量可以根据自己的口味进行调整，但是原则上茶味应该突出。

4. 将锅中的原料烧开后改小火慢慢煮制，煮至呈现砖红色状态。

注意：时间一般在2-3小时之间，同时也可以加一些料酒来去除异味。

5. 熄火后晾凉后就可以享受美食啦！

小贴士：

1. 醋泡法：在茶叶蛋晾凉后，可以将打碎的蛋壳与一定量的醋混合，这样蛋在醋里泡制过后，会变得更香，口感更加鲜美。

2. 换水法：茶叶蛋煮制的时候需要换水2-3次，这样可以保证味道的均匀和口感的顺滑。

以上就是茶叶蛋的制作方法以及家庭版配料，大家可以根据自己的口味创作出更加丰富有趣的味道哦！