怎么腌糖蒜又脆又好吃

怎么腌糖蒜又脆又好吃

糖蒜是一道很受欢迎的小吃，口感甜爽脆嫩，既可以作为下饭菜食用，也可以当做零食随时享用。如何制作出又脆又好吃的糖蒜呢？下面给大家分享一下做法。

材料：

新鲜的大蒜头500g，水2000ml，盐50g，白砂糖500g，米醋10ml。

步骤：

1、洗净大蒜头去皮，将白色尾巴剪掉。

将整颗大蒜头浸泡在加了适量盐的水中，放置20分钟左右，用刀子将根部和蒜瓣中央的灰膜划开并去除。

2、熬制糖水。

糖水准备用的糖要比普通烧糖水多使用15-20%份量，这样可以最终做出更硬度适中，光泽明亮的糖蒜。

用一定比例的水加入糖，煮沸，并将火关小，轻轻搅拌，让糖完全溶解。这里不添加醋可以保持原味，如果喜欢酸辣味道可以适当添加米醋。

3、煮糖蒜。

将洗净的大蒜头放入锅中，越新鲜蒜头腌制出来的味道越好，也越容易处理。尽量让糖水将大蒜头覆盖，这样味道更加均匀。火候切勿过大，不然容易使蒜外层开裂甚至变黑。待小火煮约半小时左右，将大蒜头捞出码在凉盘或者打底盘上，晾凉待用。

4、反复浸泡。

糖水中将煮透的糖蒜头取出，再次倒入刚煮出的糖水中浸泡，放一天后，糖蒜会变得更加鲜亮、透亮。这样反复浸泡数次，可以让糖水渗透得更加深入，口感也会更加爽脆。

5、最后将所浸泡的糖蒜捞出、晾凉即可食用，或者装瓶密封好保存。

小贴士：

1.大蒜头处理：切记蒜头纵剖切，不要横剖，否则口感会偏软，要在手上略微压平入锅再煮，可以使大蒜糖腌炸出现机会更多。

2.煮糖水的比例：一般情况下，盐与水的比例为1：40，白糖与水的比例在1：4左右

3.注意火候：腌糖蒜最重要的是火候，尽量控制在小火，严禁翻动蒜头以保持蒜头原有形状,糖水煮沸后停留时间不宜超过5分钟。

4.浸泡次数和时间：每天反复浸泡，大概持续一个礼拜，在这个过程中会体现出很多细节的处理和调整，这也会是一个完全掌握腌糖蒜技巧的过程。

总之，要做出又脆又好吃的糖蒜，关键是处理好大蒜头和火候，以及反复浸泡。希望这篇文章能对大家有所帮助，享受美食的同时也不能忘记营养均衡哦！