土豆牛腩的做法

土豆牛腩的做法

土豆牛腩是一道传统的家常菜，味道独特，鲜香可口，营养价值丰富。主料为土豆和牛腩，调料较为简单，适合家庭烹饪。下面介绍一下土豆牛腩的做法。

所需材料：

1. 牛肉：500克

2. 土豆：2-3个（约400克）

3. 蒜：3-5瓣

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 红糖：适量

8. 八角、桂皮、香叶、花椒等调料

9. 油：适量

步骤：

1. 准备工作

肉洗干净后切成块，用盐、生姜、料酒搅拌均匀，腌制30分钟。油热后将肉块煎至两面金黄，捞出备用。土豆洗净去皮切成块待用。

2. 烹饪过程

将蒜、姜切成末，炒香，放入炒好的牛肉块。加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料翻炒1-2分钟，加入料酒烧开。加入适量的酱油调味，再加入约500毫升的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到牛肉变得软烂。

将土豆块放入炖锅中，加适量清水盖过牛肉和土豆，再加入红糖、盐等调味料，大火煮开后转小火继续焖煮30分钟左右，土豆烂熟即可。

3. 上菜

起锅前，可以根据自己口味尝一下汤的味道，加入适量酱油或盐等调味品调整味道，让汤的味道更浓郁一些。 喜欢多汁的可以多加点水，喜欢浓郁味道的可以少放一些水。将土豆牛腩盛入碗中，浇上热汤即可。

小贴士：

1. 牛肉与土豆的比例一般为1:2，可以根据自己的口味适量增减；

2. 牛肉腌制时间不要太久，否则影响口感；

3. 盐的用量适量，加太多会使牛肉变老，加太少又会影响口感；

4. 考虑到土豆的软烂需要时间，建议等牛肉焖煮30分钟后再加入土豆；

5. 网上常见配方中有一种讲求先炖牛肉再炖土豆的做法，更加注重食材口感，但要注意火候，避免糊底。

以上就是土豆牛腩的详细做法，只要按照以上步骤操作，相信大家都能轻松做出一道美味的土豆牛腩啦！