红烧糖醋排骨的做法

红烧糖醋排骨的做法

红烧糖醋排骨是一道常见的家常菜品，咸香甜润的排骨口感极佳，营养丰富，是适合全家人食用的美食。下面我们就来看看具体的做法。

材料：

1. 猪肋排骨一斤

2. 姜蒜末各适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 糖适量

6. 醋适量

7. 葱花适量

步骤:

1.处理排骨。

将排骨剁成块，然后放入锅中，加入清水，加入适量料酒焯水，去除杂质。

2.煮排骨。

将切好的排骨放进沸水中焯一下水，去血水，再将排骨煮至半生不熟，夹出晾凉，刨去表面白油，以防煮出的汤发黑。

3.烧排骨。

炒锅中倒油，放入适量姜蒜末，爆香后放入排骨，加入生抽、糖，翻炒均匀，然后加入少量清水，等水烧开后，倒入醋，大火快炒，直到排骨表面金黄色发亮，汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花末即可。

4.调味。

如果觉得味道不够，可以适当增加一些盐和酱油、生粉拌匀，倒入锅中与排骨一起翻炒均匀，直到调味恰到好处即可。

小贴士：

1. 糖和醋的比例约为2:1左右，口感略带甜、微酸。如果想偏重于甜味，可以适量增加糖的用量。

2. 煮排骨的过程中最好加入葱、姜等佐料去除腥味，并煮至7分熟，这样可以保持排骨肉质的Q弹度。

3. 如果在烧排骨时，排骨里面还带有一些血丝，可以先用清水焯一下，去除血腥味。

以上就是红烧糖醋排骨的做法，快来试试吧！