红烧排骨的做法大全家常

红烧排骨的做法大全家常

材料：

1、猪排骨500g左右；

2、葱姜蒜适量；

3、料酒适量；

4、老抽、生抽各适量；

5、白糖适量；

6、盐适量；

7、食用油适量；

8、清水适量；

步骤：

1、猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水待用。

2、油热后放入葱姜蒜爆香，加入焯过水的排骨翻煎至两面焦黄。

3、倒入适量料酒，烧至无酒味，加入老抽和生抽翻炒均匀。

4、加入适量清水，没过排骨即可，稍微多放一点，因为后期倒掉一些。

5、加入适量白糖，调入少量盐，煮沸后转小火慢炖。中途要经常翻炒，避免粘锅，加水时也要看情况，因为炖久了水会变少，要随时加入适量水。

6、炖至汤汁变稠浓，排骨烂熟即可关火获得红烧排骨。

小贴士：

1、焯水时一定要开水焯，可以把血液和杂质去掉。

2、加料酒是为了去腥味，同时也可以让排骨入味。

3、老抽可以使色泽红亮，生抽可以调味。

4、适量白糖可以提鲜，同时也可以让肉质更加软糯。

5、炖排骨的过程中，火候要适中，避免烤焦。

其他做法：

除了以上的家常红烧排骨做法，还有其他的做法。

广东盐焗排骨：

1、准备500g猪排骨、适量糖、盐、豆粉、生抽，料酒、水、姜葱末。

2、猪排骨去除表面的毛，洗干净后控干水分；

3、将排骨放入装好上述调料的容器里，搅拌使料均匀的裹在排骨上；

4、锅放适量的盐，入锅烧热；

5、锅中放入宽口盘，然后再倒入置好料的猪排骨；

6、上锅焖煮30分钟即可。

陕西榨菜红烧肉：

1、准备好五花肉400g、老抽、生抽、盐、白糖、料酒及葱姜蒜、陕西榨菜，真空袋。

2、五花肉洗净，切成适中的块，放入真空袋中。

3、将老抽、生抽、白糖、盐、料酒、葱姜蒜加入真空袋中，稍微搅拌一下，让肉块均匀腌制。

4、锅内放入待油热后放入肉块，用小火煎至表面略微焦黄。

5、放入陕西榨菜，炒匀后盖上锅盖，慢火炖煮30分钟左右，至汤汁粘稠即可。

小结：

红烧排骨是一道家常菜，口感香甜，香味四溢。好吃的秘密在于炖的时间和火候掌握得当。除了上述的做法，还有很多口味不同的红烧排骨，读者们可以自己动手尝试，做出专属于自己口味的美食佳品。