茶叶蛋的正宗做法

茶叶蛋的正宗做法

茶叶蛋是一道非常受欢迎的小吃，外观硬壳红褐色，内鲜香味美，口感Q弹，深受大众喜爱。茶叶蛋的制作过程虽然看起来简单，但是其中的技巧十分关键，下面介绍最正宗的茶叶蛋制作方法。

以下是茶叶蛋的原材料：

• 新鲜鸡蛋10个
• 五香粉10g
• 秘制茶叶蛋调料包1份(一般以几十克计量)
• 酱油适量
• 水适量

下面开始步骤：

步骤1. 煮熟鸡蛋

将鸡蛋放入锅中加入充足的清水，大火煮到水开。

然后把火转小，继续煮10-15分钟，让蛋煮熟。

注意：加盖不加盐，这样容易让蛋汁更容易渗透。

步骤2. 控干凉蛋

将煮熟的鸡蛋捞出来，放入冷水中进行冷却。

将凉透的鸡蛋敲一下，然后用勺子轻轻敲击鸡蛋表面，使蛋壳出现许多裂缝，但不能敲破蛋壳。

以保证茶叶蛋能更好地入味。

步骤3. 烧制茶叶蛋卤料

锅中倒入适量酱油及水，再倒入秘制调料。

放入五香粉后开小火煮制10分钟左右即可。

此时汤卤有呈深棕色，具香味酱油的丰富》，这是关键。添加阿胶或其他药材则会影响口感。

步骤4. 加入鸡蛋进行煮制

等茶叶蛋汤卤熬煮至取出勺子后留下的寥寥数滴，则说明卤水已经非常浓郁了。

此时将鸡蛋加入茶叶蛋卤水中，大火烧20-30分钟。等到卤水被完全吸收之后，关掉火即可。

步骤5. 冷藏

茶叶蛋放在室温下面，口感不会太好，建议将热蛋放置到回温。

放入冰箱里冷藏一夜即可。

茶叶蛋的保存期限一般为3-5天，可以多做些也不会浪费哦！

现在你已经学会了怎样做出最正宗的茶叶蛋，快去试着做一下吧！