探秘酒糟汤圆的制作方法
摘要探秘酒糟汤圆的制作方法传统美食从来都有着无穷的魅力,而在中国传统糕点食品中,汤圆是最为经典的代表。而今天我们要介绍的酒糟汤圆,则是传统汤圆的变化之一,口感和营养都非常出众。快来跟随我们一起探秘
探秘酒糟汤圆的制作方法
传统美食从来都有着无穷的魅力,而在中国传统糕点食品中,汤圆是最为经典的代表。而今天我们要介绍的酒糟汤圆,则是传统汤圆的变化之一,口感和营养都非常出众。快来跟随我们一起探秘酒糟汤圆的制作方法吧。
一、准备材料:
主料:糯米粉、酒糟、白糖,葱花。
辅料:沸水。
二、制作过程:
1. 制作酒糟糯米团:
制作糯米团时,我们先将糯米粉与酒糟混合,并适量的加入清水搅拌均匀,得到一定的硬度,不粘手的面团,这样做完之后放置 10 分钟左右静置,让糯米粉慢慢吸收水分,便于操作。
2. 填充:
制作汤圆的时候需要先将底面包平并搓成口袋状,然后用勺子取适量的酒糟糯米球放入中间,然后再将底面捏紧,最后整形成团即可。
3. 煮汤圆:
把锅中烧开水,投入逐个制好的酒糟汤圆,汤圆逐个浮上来后不能过久,不然会变得很松散而烂,4、5个小圆子是一次性扔进去煮,一直水滚中,翻动至所有小圆子都浮起后,再煮 1~2 分钟即可。
4. 上浆和涂芝麻油:
接着将煮好的酒糟汤圆沥干水分,用葱花碎、白糖拌匀,再沾上一些芝麻油就可以食用了。
三、小贴士:
1、在制作酒糟汤圆的时候,要特别注意面团的硬度,不能过硬也不能过软,比较难把握,需要自己不断尝试,搞到熟练情况下才行。
2、酒糟越半年以上的口感越好,品质越佳。
3、制作糯米团的时候,可以适量加入些许豆腐乳或萝卜干,以增加味道的浓郁和质地的口感。
四、总结:
由于酒糟是酿酒过程中的副产物,而且还含有一定量的酒精成份,所以酒糟具有消食、理气、助睡眠等药用功能。酒糟汤圆的外皮松软嫩滑,糯香浓郁,口感十分突出,是一款不可多得的经典食品,不仅味道美妙可口,还具有一定的健康功效。