南京盐水鸭做法大全
摘要【主料】3人份鸭腿860克【辅料】花椒适量桂皮2小片八角2小瓣姜片2克大葱6克泡菜盐20克家乐鸡精适量步骤1准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜和鸡精等步骤2将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香
【主料】3人份 鸭腿860克 【辅料】 花椒适量 桂皮2小片 八角2小瓣 姜片2克 大葱6克 泡菜盐20克 家乐鸡精适量
步骤1 
准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜和鸡精等
步骤2 
将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，泡菜盐微黄关火待凉
步骤3 
将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中，加入辅料中的食材，再倒入炒好的花椒盐（预留一些备用）
步骤4 
给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上
步骤5 
取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干，并将腌制的辅料，倒入汤锅中
步骤6 
倒进事先预留的少许花椒盐
步骤7 
再倒入适量清水，加盖大火
步骤8 
水开后，放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
步骤9 
再次煮开后，转小火闷煮350~40分钟左右
步骤10 
用竹筷戳下，能戳动即可
步骤11 
撒少许家乐鸡精关火
步骤12 
取出沥干；可加盖泡一夜（也可立即食用）
步骤13 
后剁大块装盘
