浓白色的羊肉汤

浓白色的羊肉汤

在中国的冬季，火车站、公路客运站和机场附近的羊肉馆总是异常繁忙，大伙儿都挤着吃着一份热腾腾的羊肉汤，美食节奏之快不亚于所谓的速食快餐。

乍一看，这个如此普通的羊肉汤，为何能在数十年里，渗透到中国各地、成为冬季必吃的主食之一呢？我们不能否认，它本身就有着不可抗拒的魅力。

一、选材

选肉则有讲究。好的羊肉汤，必须得选羔羊肉，因为羊肉皮上的绒毛还未生长完毕，羊肉也没开始过度摄食，肉质非常嫩且油少肉多。选择食盐时要选择粗制品。而洋葱需要切成小块，并用油炸下去再放入羊肉锅中。

二、调料

羊肉锅内加入八角茴香、香叶等调料，入口有种淡淡的甜香味，再撒上葱花和香菜叶，鲜爽之余，色香味之美俱佳。喝着浓白色的汤，在冬季里多了份暖意。

三、炖制

关键环节则在于炖制时间、火候和水量。也许并不是每个人都炖得出那种汤色浓如牛奶，尝起来却没有肉腥味，而羊肉汤中所含高蛋白的好处大大高于其他的食品。炖出这样的道道滋味也需有炊具的帮助。锅不能太薄，内层要加厚一点，以免烧焦。

四、食用方法

顾客可以随意的配搭面条、蘑菇或者放点辣椒来激发味觉。在再咀嚼一块刚刚切下的羊肉,和微微甜香的汤汁在舌间流动，让人身心倍感愉悦，几乎把所有的食欲和胃口全部掏空。此时再泡上一碗米饭，达到全天候的饱腹感。

总之，“浓白色羊肉汤” 附带了我们对羊肉汤的美好回忆和留恋，无论你是站在哪里的食客，它都串联你和别人之间舌尖上的互动，成为中华饮食文化的一道独特风景。