如何做蛋炒饭好吃又简单？

如何做蛋炒饭好吃又简单？

蛋炒饭是一道老少皆宜的经典菜品，既可以作为早餐营养又可当成晚餐快手美食。那么，如何做出口感适中、松软香浓的蛋炒饭呢？以下是一些小技巧。

1. 选用适合炒饭的大米

北京大厨刘传江表示，做蛋炒饭最关键的是要选用适合炒饭的大米，比较理想的大米是粘性较高的圆粒米、香米等，这样做出来的炒饭口感绵软、Q弹。

2. 在煮饭时加入几滴油

将大米洗净后放进锅里，加水量以盖过大米面为宜，再加入2~4滴葵花籽油，既可以增加香味，也有助于煮出松软的米饭。

3. 使用剩米饭

如果你预定拿出1杯米饭来做蛋炒饭，太浪费。不如等到前一天或是稍早的时候就把米饭做好，冷藏起来，第二天再用。因为一夜冷藏能让米饭变得更干爽，不易粘锅。

4. 技巧选料

放什么菜？你可以根据自己的口味爱好，自由发挥。但是不管如何，葱姜蒜都是必备的佐料。此外，胡萝卜、豌豆、玉米等色彩艳丽、口感柔软的蔬菜也是炒饭时常用的选择。

5. 火候控制

最后要注意的是火候，在炒饭时要热锅冷油，油热后先煸炒佐料，炒香葱姜蒜后再倒入鸡蛋和米饭。火候的选择因人而异，建议一开始火大一些，等到米饭从硬变软就可以适度减弱火力翻炒了。

6. 华丽的收尾

刘传江老师认为，做蛋炒饭的关键在于最后一步：收汁。出锅前可以适量加点酱油和盐提鲜，爆香的味道非常好吃。

经过以上的小技巧，相信大家的蛋炒饭已经变得更加美味了吧！亲手做一份香浓的蛋炒饭，既能体验烹饪的乐趣，也能让自己吃得更健康营养。