豆芽炒菜的搭配

豆芽炒菜的搭配

豆芽是一种营养丰富的蔬菜，被称为“活化石”，因为它与生俱来的保留了"草种特性"，独自出芽，并以极快的速度把所有养分集中到幼苗上。豆芽可以生吃，也可以炒菜。豆芽炒菜除了增加菜品的营养外，还可以起到提味的作用。

下面介绍几种豆芽常见的搭配方式：

豆芽炒肉片

将瘦猪肉片切成薄片，加入生姜片、蒜片、盐、酱油、白胡椒粉、料酒等调料腌制一会儿后，拿出炒锅倒入适量油，待油热后，放入腌制好的肉片煸炒，待肉变色后，再放入洗净的豆芽，翻炒均匀，最后加入适量的鸡精和糖，调味即可。这道菜鲜香可口，可以大大增加豆芽的口感和营养。

豆芽炒蘑菇

将鲜蘑菇洗净，切成薄片，备用后将豆芽焯水去异味，装入漏网待用。然后倒油入锅，放入生姜末和蒜末爆香后，倒入切好的蘑菇片，翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味。最后加入焯水的豆芽，翻炒均匀后，调入鸡精即可。这样炒出来的豆芽口感鲜嫩，还带有蘑菇的清香味。

豆芽炒虾仁

先将虾仁去头去尾去壳，撕去肠泥备用。待油热后下入虾仁煸炒至变色，加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料翻炒均匀后，加入洗好的豆芽，快速翻炒均匀，再加入鸡精和味精，调味即可。这道菜色泽美观，鲜嫩可口。

豆芽炒腐竹

将腐竹用温水泡至软化备用。先热油锅，放入生姜末和蒜末煸炒，加入泡好的腐竹翻炒均匀，再加入豆芽继续翻炒，最后加盐、糖、鸡精、胡椒粉等适量调味即可出锅。豆芽和腐竹搭配不仅口感协调，而且腐竹还有着不错的营养价值。

豆芽炒香菜

将洗净的豆芽焯水过，装入漏网待用。然后把香菜切碎备用。加油到炒锅里，小火热锅，先爆香蒜茸姜丝和葱，放入豆芽，翻炒一会儿，再放入香菜继续翻炒均匀。最后，加入盐、醋、鸡精、胡椒粉等调味即可出锅。这道菜口感清新，并且香菜和豆芽的营养价值都很高。

炒豆芽不仅简单易学，而且配菜变化多样，大家可以按照自己的口味和喜好，搭配出自己喜欢的豆芽菜品。