辣椒酱的制作方法和步骤

辣椒酱的制作方法和步骤

辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，不仅味道鲜美，而且能够增加食欲。用辣椒酱做成的菜肴也有着不同于其他菜肴的风味，尤其在中国南方，几乎每家每户都会制作自己的辣椒酱。下面让我们来看一下如何制作辣椒酱。

1. 准备材料：

新鲜红辣椒500克，大葱2根，生姜适量，花椒适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

2. 清洗食材：

将红辣椒、大葱、以及生姜都要进行清洗。洗干净之后将水分晾干。

3. 除去辣椒子：

将辣椒中的辣椒子挤出，这样可以让辣椒酱口感更佳柔和。如果不挤辣椒子，则口感较嫩辣。除去辣椒子后将辣椒切成小段。

4. 加入姜葱：

将切好的大葱和生姜一起放入食品加工机中，搅拌成葱姜泥。

5. 制作酱料：

将切好的红辣椒和葱姜泥、花椒、盐、糖一起放进食品加工机中，打成酱状。这一步骤最好用高精度的细腻搅拌器材器具，时间越久，调料的感觉就越滑、越细。配料中加入适量的食用油，可使调料更为细腻以及美感上的增强。

6. 焯水烫制：

将搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，直到翻炒出香味来。之后将锅放入水中烫20-25分钟，接着将锅从水中拿出来晾凉。

7. 容器消毒及装酱：

将装辣椒酱的容器消毒干净。将晾凉的酱汁倒入容器中，在表层添加适量的食用油，可以保证辣椒酱不易变质。如若长期摆放，建议将容器放置于干燥凉爽处，并且经常使用（存放时加入适量食醋可防止酱瓶霉变）。

8. 完成：

将盛装好的辣椒酱放入冰箱储存即可，不仅可以增加口感，也可以有效扩展酱汁的使用寿命。

制作辣椒酱虽然不是很难但却需要耐心。如果你是一名辣爱好者，我相信自己亲手制作的辣椒酱肯定会比市场上的更加健康、美味。