传统五仁月饼馅料配方

传统五仁月饼馅料配方

五仁月饼是属于传统的中秋节美食之一，是中国特有的点心。五仁月饼之所以叫五仁，是因为其馅料中包括了五种不同的坚果仁，即核桃仁、花生仁、杏仁、桂圆仁和瓜子仁。

配料

• 核桃仁 180克
• 花生仁 100克
• 杏仁 100克
• 桂圆仁 80克
• 瓜子仁 50克
• 糖浆 100克
• 白芝麻 30克
• 猪油 60克

制作方法

1. 先将核桃、花生、杏仁分别用热水焯一下，然后晾凉，去皮。

2. 桂圆仁和瓜子仁不需要焯水，直接用刀剁碎。

3. 将所有的坚果仁都磨成细末，注意要把颗粒磨得越细越好。

4. 把磨好的坚果仁末放入有盖的大容器中，加入猪油、白芝麻和糖浆，搅拌均匀待用。

5. 将做好的馅料分成大小适中的小球，然后放在盘子里，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏半个小时以上。

6. 拿出冰箱的馅料球，包上面皮，在烤箱中烤制即可。

小贴士

1. 每个种类的坚果仁要分别磨碎，混合搭配，不然口感不佳。

2. 煮开水量要充足再把杏仁、桂圆和其他坚果仁下锅， 3-5分钟后捞出放入冷水中，用两手轻轻一搓，再换清水连几次完成剥皮过程。

3. 馅料要足够放心皮里，最好先烘焙13-15分钟，在进行模具压花等操作。

通过以上的步骤，传统五仁月饼的馅料配方就呈现在我们面前了。如果大家想要体验传统中秋月饼的口感，不妨亲自动手尝试制作一下吧！