如何制作又薄又软的春饼？

如何制作又薄又软的春饼？

春饼，是家家户户喜庆的食品。在中国北方，春饼是春季特别的食物，春饼又被称为“春面”、“葱油饼”和“春卷皮”等。春饼色泽金黄，香气四溢，而春饼的厚度和口感更是影响着美味程度的重要因素。下面介绍几种制作春饼的技巧，以帮助我们制作又薄又软的春饼。

材料：

普通面粉500克，1/2勺盐，2勺油，适量水。

步骤：

第一步：准备两种不同类型的面团。

首先，在小碗中加入盐、油、清水，搅拌均匀后备用。之后，在面粉里面依次加入半碗盐水，揉成面团。将面团揉至较光滑的状态，然后静置10分钟，直到面能够变得更柔软。接下来，取出面团，再次揉成对称的长条形（直径约1.5厘米）。接着，将面团分成若干份小团，制成一种稍软的春饼皮。

为了追求更加薄软的效果，可以再制作一种基础面团。取材料中的剩余面粉，加入剩下的盐水，揉成面团，然后做出少许大点的圆饼，待用。

第二步：制作春饼。

取一份小皮团，放在砧板上，用力狠狠地拍打（别担心，这一步是为了让春饼更加柔软哦）。然后，撒上一些面粉，用刀切割成叶片状。再取一份圆饼，揉成面团，分成若干份小团，成为基础皮饼。

将基础皮饼捏成圆形，大概是这样子直径就可以啦。准备好一个撒了面粉的砧板，将准备好的皮囊放置在旁边，准备开始擀皮。擀皮时，要保持前后左右平衡的态势，从中心开始慢慢往外擀。如果擀略微偏了一点还是正常的，注意要保持平衡。不断地将皮饼翻面，往四周慢慢地扩展，成为薄薄的皮片。

第三步：加热煎春饼。

在热锅中倒入一直调制好的油，无需再次加热，可以直接颠翻煎烤。将擀好的春饼片，平均摊放在油锅上煎烤，待其金黄色，翻面继续煎烤另一面即可。用筷子或铲子轻轻夹起煎好的春饼，在清水盆里闪下水锅，以便去除余油。

小提示:

不少人在把春饼贴到饼上时，习惯性地抬高手臂。这其实是不对的，因为抬高手臂后，力就不连贯了，影响饼皮的质量。应该把手臂放到桌子摆放的位置，然后轻轻揉圆饼。

另外需要注意的是，面团中的盐水不宜过多或过少，控制好盐分可以让春饼变得更加柔软，口感更好。

最后，一款薄而香且口感鲜美的春饼就制作完成了！