如何包馅饺子？

如何包馅饺子？

饺子是中国传统美食，是新年、正月初一的必备传统食品之一。作为北方人喜爱的食品之一，馅饺子一直被视为中华民族对生活的热爱和追求的延续。然而，虽然饺子口感美味，制作过程却是相当费功夫，特别是其中“包饺子”往往让人倍感苦恼。那么，今天就教大家如何包馅饺子。

准备步骤：

1、制作面皮: 面皮需要精细的处理工艺，选用面粉要求高筋面粉，这样的面团比较有韧性。使用开水调和面粉，温度和适量。揉面时要加适量的水、醋等，以使面团柔软不粘手，方便包馅。

2、开始洗菜: 现在涌现了各种各样的饺子馅，从最常见的猪肉、羊肉、牛肉、韭菜芽等配料到蚕豆、南瓜、海蜇等配料。首先必须要洗干净蔬菜，剪成小段，选肉切粒，再加入适量的调料，一定要调味适度，以保证饺子的口感。

包饺子步骤：

1、卷皮: 取适量面团，搓圆揉长，分割成小块，盖上保鲜膜，保持湿润，取出一个薄片，改成圆形面皮，撒一点面粉，擀成薄均匀的饺子皮。尽可能地使其中间厚、四周薄，翻折后易胀起来。

2、包馅: 将馅料放在饺子皮中部，双手拇指和食指捏住饺子皮产生的圆边，然后轻推到馅料端（把皮边裹紧），口味清淡不咸外表漂亮的饺子夹馅不宜太满，约至七八成。

3、包口: 把饺子馅压实，在手指和手掌之间反复摩擦以制造摩擦感，在包口处捏成菜花状，使饺子不易散开。有经验的人还可以通过盐水煮饺子口更加美好。

4、收口: 收口的时候，应将饺子两边捏紧，毗邻中间的部分挤压成褶子的形状，将馅料推出的空气释放掉。这样做不仅可以避免煮饺子时温度过高，导致煮热而散开，而且还可以以更形美观的形式装置好饺子。

煮饺子方式：

1、开水煮法: 当水烧开后，一次性投入所有的饺子，轻轻的搅拌，等到水再次烧开后，加入一杯凉水，这个过程叫“打盆”，重复两三次就可以了，最后等待水烧开，饺子煮熟撇去浮沫即可食用。

2、清汤煮法: 汤料中通常会加上大料，花椒，姜片等调料提升汤的口感，饺子随后慢慢加入汤里，加盐调味，烧开后撇去浮沫，煮至饺子熟透即可食用。拌少量香油调味可以让更加美味。

3、蒸煮法: 将饺子放入锅中隔水蒸十五分钟左右，这样煮出来的饺子又软滑又美味。在上面淋一点点芝麻酱或其他调料也可以营造出更好的口感。

小建议：

1、多练习: 多练习才能有技巧，新手打的皮不一定有经验丰富的包饺子师傅做的好，多看视频&图文攻略，尽量常用流水线式包饺子，不要怕偏差。

2、细致认真: 包馅饺子需要非常耐心和细致，每一个环节都十分关键，同样大小同形状的饺子，煮起来口感会有很大区别。

总结

以上就是包饺子的详细步骤和技巧，对初学者与经验丰富的包饺子师傅都是一样的，大家可以按照自己的口味、喜好和需要来随意搭配馅料，并根据自己的经验与口感不断去追求更好的做法。