家常凉菜菜谱：清爽美味

家常凉菜菜谱：清爽美味

在炎炎夏日，除了火锅和海鲜，家里的凉菜更是受到热烈的欢迎，既营养又口感不错。今天，小编为大家推荐几道简单易行的家常凉菜菜谱，让您轻松地做出清爽美味的凉菜。

1、拍黄瓜

材料：黄瓜1根、葱姜蒜碎、醋、盐、糖、花椒、香油适量

做法：

1. 将黄瓜用刀背压成断口后，切成条状，捶烂。（这一步有利于入味）。

2. 将黄瓜放入碗中，加入葱姜蒜碎、醋、盐、糖、花椒，拌匀。

3. 加入适量的香油，拌匀即可食用。

2、凉拌五彩蛤蜊

材料：蛤蜊、彩椒、香菜、辣椒碎、料酒、葱姜蒜碎、醋、盐、白糖、生抽、香油适量。

做法：

1. 将蛤蜊洗净，泡在淡盐水里腥味出后，拿出来过一遍开水，控干水。

2. 将蛤蜊放在锅中，加入适量的水，再放入料酒、葱姜蒜碎，用大火烧开，转小火炖5分钟左右，至蛤蜊壳全部打开为止。

3. 取蛤蜊肉和去泥后切丝的彩椒、香菜，一起混拌。

4. 在配料中加入辣椒碎、盐、糖、生抽、香油、醋，搅拌均匀。

3、凉拌黑木耳

材料：黑木耳、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱、醋、糖、香油、盐、生抽适量。

做法：

1. 将木耳泡发，洗净后切成丝，用开水焯水。

2. 鸡蛋煮熟，去皮切成小块。

3. 将红椒切成丝，黄瓜切成若干段，葱切段。

4. 将黑木耳、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱加到一起混合，加入调料（醋、糖、香油、盐、生抽）全部拌匀即可。

4、蒜泥白肉

材料：猪里脊肉、大葱、姜、蒜、花椒适量。

做法：

1. 将猪里脊肉放入锅中，加入葱段、姜片和适量花椒，按比例倒入酱油、料酒和水，烧开后转小火持续炖煮35-45分钟。

2. 熟白肉捞出晾凉，切成薄片，码在盘子里。

3. 蒜末放碗里，加入盐和醋，用勺子搅拌均匀成蒜泥，加入鸡精和少量花生油。

4. 将调好的蒜泥倒在白肉上，最后撒上少量葱花和辣椒油即可。

5、麻辣口水鸡

材料：鸡腿肉、花生、花椒粉、干辣椒、芽菜、生姜、鸡精、盐、醋、糖、香油、鲁味豆瓣酱、蒜、葱适量。

做法：

1. 鸡腿肉加料酒、姜片、冷水中加热煮至水开后，转小火不断炖至吸收，至肉烧熟。

2. 放凉的鸡肉切成丝，冷静。

3. 热锅凉油，加入细花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱继续爆香。

4. 加入花生酥、芽菜、醋、糖、盐、鸡精、少量的开水，煮开后转小火，煮至汤缩且变浓。

5. 将锅中食材拌匀，加入蒜末和葱花再次搅拌。

6. 加入香油和料酒，并撒上少许花生碎和辣椒面即可食用。

以上就是几道简单易行的家常凉菜菜谱了，大家可以自己试试，打造属于自己的美味家常零食，不仅卫生安全，而且口感还特别好。祝大家好吃愉快！