如何腌制脆美可口的黄瓜？

如何腌制脆美可口的黄瓜？

腌制黄瓜是很多国家的传统美食，也是很多人喜欢的零食。但是，要让它保持脆嫩的口感并且味道好，需要掌握一些技巧。下面介绍几条腌制黄瓜的小窍门。

1.选择新鲜、中小尺寸的黄瓜

黄瓜的大小和年龄对腌制的效果有很大影响。选择新鲜、中小尺寸的黄瓜，这种黄瓜含水量较高，纤维短而细，容易入味，而且不会因为长时间浸泡变软、变酸。

2.处理黄瓜前先将其泡入水中

处理黄瓜前，将黄瓜整根放入清水中泡个20分钟，有助于去掉表面残留的农药和杂质，并能恢复黄瓜的水分。如果有些地方黄瓜表面留有刺，可以用刀刮掉。

3.切片或切条，挖去中心籽部分

将黄瓜切成片或者条，切出的黄瓜要薄一些比较好吸收调料，而且更香、更脆。切完后，挖去中心籽部分，籽部分会让黄瓜腌制后过于潮湿

4.用盐水浸泡2小时以上

将黄瓜切好以后放入碗中，加入适量的盐，每斤黄瓜要加15g左右的食盐，最好选用晶莹均匀的大颗粒的天然海盐。充分搅拌均匀，搭上保鲜膜后浸泡2个小时以上。其中，第一个半小时出水较多，后面水就清澈了。因此，需要不停地换水几次，直到黄瓜不再出水。

5.加调味料腌制一晚上

在黄瓜挤水的时候，可以把调味料准备好，将调料和挤了水的黄瓜放到一个密封容器中，摇晃均匀。调料可以根据自己的口味来搭配，比如大蒜、姜片、花椒、干辣椒、白糖、醋等。如果时间充足，可以腌制一晚上，口感会更好。

6.放入冰箱存放

在黄瓜放置在调料里腌制完后，可以放在冰箱中冷藏，这样放凉后吃起来更爽口, 而且保存得更好。如果有些人喜欢吃热的或凉拌的，可以直接取出来食用。

好啦，看完这些你是不是也想赶快尝试一下腌制黄瓜了呢？只要按照上述步骤，你也能做出口感好、营养又美味的腌黄瓜来啦！