爆炒猪心的做法详解

爆炒猪心的做法详解

猪心是一种营养丰富的食材，其质地鲜嫩，味道鲜美。而爆炒猪心则是一道美味可口的家常菜肴，被广大人民喜爱。今天，我们就来详细了解一下爆炒猪心的做法。

主料： 猪心500克

辅料： 葱、生姜、蒜、红椒、胡萝卜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、油、水淀粉。

制作步骤：

1.准备工作 将猪心洗净剖开，切成厚约1厘米的薄片，用清水加少量盐和料酒浸泡10分钟左右，去掉血水和异味。胡萝卜切成小块；葱、姜、蒜切成末；红椒切成小段备用。

2.爆炒过程 锅中火开，加入适量油烧至八成热，下入葱姜蒜末煸炒出香味。再将胡萝卜块放入锅中，小火煸炒2分钟至微软。

3.烹饪要领 接着加入猪心片进行爆炒，翻炒至表面变色后，加少许料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使其入味。再加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-6分钟，待猪心熟烂后加入红椒段稍微煸炒，并撒上一些盐和鸡精调味。

4.出锅服务 将烹制好的猪心装盘，淋上一些生抽或者色拉油即可。如果喜欢口感粘稠，可用水淀粉勾芡，煮至汤汁稠度适宜后即可关火出锅食用。

小贴士：

1. 猪心先用盐和料酒浸泡，可以去除膻味；

2. 加料酒可去腥提鲜，使猪心肉更加鲜嫩好吃；

3. 炒胡萝卜时要小火煸炒，煮至它变软后比较容易入味；

4. 加水的时候不要太多，煮熟爽口即可。

爆炒猪心自古被誉为“山珍海味”，它不仅味美，而且还有非常高的营养价值。掌握了这种方法，相信不少朋友在厨艺上都会更上一层楼！