家常好味道，干煸茄子

家常好味道，干煸茄子

茄子是菜市场里价格亲民、营养丰富的蔬菜之一，它不仅味美而且十分地健康，适合各种年龄的人食用。茄子的做法也非常的多样化，其中最经典的要数干煸茄子了。

材料：

茄子、葱姜蒜末、小米椒、盐、生抽、糖

做法：

1.先将茄子洗净切块，焯水后沥干水分备用；

2.将葱姜蒜末放锅里煸炒出香味，再加入小米椒煸炒出香味；

3.把茄子倒入锅中，加盐、生抽、糖和少许清水煸炒均匀；

4.翻炒五分钟左右，直到茄子变得软烂，色泽微黄即可关火。食用时撒上葱花即可。

小贴士：

1.焯水是为了去除茄子中的苦味，也可以用盐水浸泡十分钟左右，达到相同的效果；

2.要保持锅中火力不断，使茄子的口感更加香脆；

3.如果不喜欢太辣，可以换成红椒或者黑椒粉替代小米椒。

清爽可口的茄子沙拉

茄子沙拉是个十分简单易制作又美味健康的家常茄子菜品，适合夏季消暑，并且能够起到很好的养生作用。

材料：

茄子、蒜头、红椒、盐、生抽、醋、 胡椒、芝麻

做法：

1.将茄子洗净切片，撒上盐，静置几分钟后将多余的水份轻轻挤出；

2.锅中倒入油，待油温6成热时，放入茄子炸至金黄色，取出沥干；

3.将红椒切末，蒜头剁成碎末，混合调料制成沙拉汁；

4.将炸好的茄子倒入拌匀。

小贴士：

1.撒盐后需要静置，是为了让茄子出水，避免茄子变苦；

2.沙拉汁中也可以加入一些花椒粉、辣椒油等调料来增强口感。

家常好味道的茄子炖豆角

茄子炖豆角是一道家常常见的下饭菜，做法简单，营养味美，特别适合冬季品尝。

材料：

豆角、茄子、瘦肉、葱姜蒜末、生抽、料酒、盐

做法：

1.将豆角洗净两头去除，茄子洗净切片或小块；

2.块状瘦肉放入锅中煸炒至变色后，加入葱姜蒜末和适量料酒继续煸炒；

3.放入豆角拌炒，加少许水慢炖几分钟；

4.等豆角熟时，加入茄子继续煮制炖至两者分别变烂即可。

小贴士：

1.豆角下锅前可以切开一刀进行预处理，方便食用口感；

2.如果纯素的话可以将瘦肉去除，也可以添加适量的豆腐来代替瘦肉。

最简单的家常茄子煎饼

茄子煎饼是一道深受大众喜爱的家常小菜，制作简单，味道香软可口。

材料：

茄子、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、胡椒、油

做法：

1.将茄子洗净切碎放入碗中，加入面粉、鸡蛋、葱姜末、盐和胡椒搅拌均匀；

2.锅放油后将调好的面糊舀入锅中，煎成小饼状即可。

小贴士：

1.面糊中可以适量添加水调稀，方便煎饼制作；

2.煎饼过程中一定要保持锅中火力，外表金黄且有些许脆口时，即可捞出食用。

香味四溢的茄子肉末烧

茄子肉末烧是一款营养丰富、简单易学的家常菜，它以茄子为主配合上肉末，口感丰富，吃起来香醇绵软。

材料：

茄子、瘦肉、葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒

做法：

1.将茄子洗净切块，在沸水中焯水；瘦肉洗净后剁成肉末；

2.将葱姜蒜末放入热锅中爆香，加入瘦肉末翻炒至熟；

3.倒入焯水后的茄子，加盐、生抽、糖和料酒翻炒至汤汁收稠，即可上锅。

小贴士：

1.焯水是为了去除茄子中的苦味，也可以用盐水浸泡十分钟左右，达到相同的效果；

2.可以根据