香气扑鼻的北京炸酱面的制作方法及配料

香气扑鼻的北京炸酱面的制作方法及配料

北京炸酱面是北京地区极具代表性的传统面食之一，以炸酱为主要调味料，入口香气扑鼻、美味可口。下面让我们来了解一下如何制作这道经典的北京美食。

主料：

1. 手擀面条300克

2. 猪肉末100克

3. 黄瓜丝30克

4. 豆腐干30克

5. 芝麻酱40克

6. 大蒜2瓣

7. 姜末5克

辅料：

1. 食盐适量

2. 白糖适量

3. 食用油适量

4. 生抽适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

步骤：

第一步：面条准备

将 300 克面粉和适量水揉成面团，盖上盖子静置 20 分钟左右，再把面擀成厚度均匀的长条面条即可。

第二步：炸酱制作

1. 热锅凉油，下入蒜末、姜末煸炒出香味；

2. 在煸炒过程中加入肉末，煸炒至变色；

3. 接着放入豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱继续翻炒；

4. 调入适量蒸汽或热水，焖煮 15-20 分钟；

5. 最后加入适量的糖和生抽，调味后即可出锅。

第三步：佐料准备

1. 黄瓜切丝并加入适量的盐腌制片刻备用；

2. 将豆腐干切成小块，用水焯烫一下备用。

第四步：开火烹制

1. 烧开一锅水，将面条放入煮熟，捞出备用；

2. 将腌制好的黄瓜丝和焯烫好的豆腐干放在面上;

3. 将制好的炸酱浇在黄瓜等佐料上，加入一点点的鸡精、料酒和食用油搅拌均匀；

4. 最后淋上适量的香油即可。

注意事项：

1. 制作炸酱时要用小火慢炒，否则容易糊掉；

2. 面条煮熟后必须及时放入冷水中，以便面条口感更佳且不粘连；

3. 加入调料时，要根据个人口味掌握用量，避免过咸或过甜。

以上就是制作北京炸酱面的详细步骤及所需材料。希望大家可以亲手尝试一下，征服这道经典美食，并在品尝中享受美妙的味觉体验。