银耳凉菜的做法大全

银耳凉菜的做法大全

银耳是一种营养丰富、口感鲜美的食材，很适合用来制作凉菜。下面介绍几种常见的银耳凉菜做法。

银耳拌黄瓜

材料：嫩银耳200克、黄瓜1根、葱姜蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量。

1. 将银耳放入清水中浸泡1小时，洗净；

2. 黄瓜去皮切丝，加适量盐腌制5分钟，挤去水份；

3. 把银耳浸泡后洗净，撕成小朵；

4. 在葱姜蒜末中加适量生抽、醋、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀成为调味汁；

5. 将银耳、黄瓜放入大碗中，倒入调味汁，用手搅拌均匀即可。

银耳拌蔬菜

材料：嫩银耳200克、大白菜1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红辣椒适量、葱姜蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量。

1. 将银耳放入清水中浸泡1小时，洗净，撕成小朵；

2. 大白菜去叶子，切成小块，加盐搓拌变软；

3. 胡萝卜去皮切丝，青红辣椒切丝；

4. 把银耳、大白菜、胡萝卜、黄瓜、青红辣椒放入大碗中，倒入调味汁，用手搅拌均匀即可。

银耳拌海带丝

材料：嫩银耳200克、海带丝适量、葱姜蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量。

1. 将银耳放入清水中浸泡1小时，洗净，撕成小朵；

2. 海带丝烫1分钟捞出过凉水；

3. 把银耳、海带丝放入大碗中，倒入调味汁，用手搅拌均匀即可。

银耳莲子羹

材料：嫩银耳200克、莲子150克、冰糖适量、水适量。

1. 将银耳放入清水中浸泡1小时，洗净，备用；

2. 莲子用清水淘洗干净，备用；

3. 将银耳放入锅中加水，用小火煮30分钟，然后放入莲子和冰糖，煮10分钟即可。

以上就是银耳凉菜的做法大全，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的美味。