鳗鱼干的做法

鳗鱼干的做法

鳗鱼是一种美味的海鲜食品，其中的鳗鱼干更是备受欢迎。鳗鱼干的制作方法并不复杂，但需要耐心和技巧。本文将介绍如何制作美味的鳗鱼干。

1. 准备材料

制作鳗鱼干需要的材料包括：新鲜鳗鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段。

2. 处理鳗鱼

将新鲜的鳗鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞。然后用开水将鳗鱼烫一下，使其表面变得光滑。接着将鳗鱼切成约2厘米长的小段，稍微晾干后再用纸巾将多余的水分吸干，以免影响下一步的味道。

3. 腌制鳗鱼

将之前准备好的盐、白糖、料酒、姜片、葱段混合在一起，制成腌料。将处理好的鳗鱼均匀地抹上腌料之后放入冰箱中冷藏12小时左右，让鳗鱼可以充分吸收腌料的味道。

4. 烘干鳗鱼

将腌制好的鳗鱼取出晾干水分。接着放在烤盘里，用厨房纸巾包住鳗鱼，加上两个竹炭并把烤盘放到电饭锅中（注意：这里是不要加水） 然后盖上锅盖，开启保温功能使其自然发酵即可。

5. 翻烤鳗鱼

烤过1.5－2小时后关掉电源, 不要立即取出烤盘里的鱼肉，让其在烤盘内逐渐降温至常温。之后，你需要打开烤盘检查一下鳗鱼的颜色，如果有些太浅，就要翻过来再进行烘烤。每次烘烤的时间最好小于一个小时。当鳗鱼两边都烤好后，取出烤盘，等待鳗鱼彻底冷却。

6. 最后一步

将制作好的鳗鱼干放入密闭袋或罐中保存，以防潮气进入。鳗鱼干可以直接食用，也可以做成其他菜肴。

小贴士：

①在腌制鳗鱼时，要适量控制盐和糖的量，避免过咸或过甜。

②烤盘里包裹的厨房纸巾需要定时更换，保证制作鳗鱼干的卫生和味道。

③烤盘内加上竹炭会起到消除异味和降低湿度的作用，使制作出来的鳗鱼干口感更好。

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的鳗鱼干啦！