木薯粉的危害及预防

木薯粉的危害及预防

木薯粉，也称为生粉，是一种由木薯根部榨取出来的淀粉粉末。虽然其在中国等地被广泛使用作为配料或面粉替代品，但木薯粉中存在大量的亚硝酸盐，长期摄入木薯粉会给人们的健康带来不良影响。

亚硝酸盐的危害

亚硝酸盐是木薯粉所含成分之一，亚硝酸盐会在胃肠道中与潜藏的二胺类物质结合生成致癌物，可危害消化系统、呼吸系统和中枢神经系统，干扰血红蛋白的氧运输功能等影响健康的风险。

木薯粉中毒的表现

木薯粉长时间大量摄入后，会引起木薯粉中毒。除了上述表现外，病人还可能出现恶心、头晕、视力模糊、四肢乏力、皮肤红肿等轻微症状。如果人体吸收过多的木薯粉，甚至可能导致病人死亡，因此，对于日常饮食中如何避免木薯粉成为一个非常重要的话题。

预防和治疗

在家庭生产中，选取完整的木薯根，经过透水、切片、沤洗、晒干、磨细等多道工序制作而成的木薯粉是比较安全的。而市场上大量销售的含有亚硝酸盐的木薯粉则需要引起我们的重视，建议大家尽少食用。

在安全食用木薯粉的同时，还可以通过其它方式有效预防毒性发生。例如：煮熟后晾凉、用开水冲洗，再与面粉掺和使用等等。

总之，大家在日常生活中应该注重选择品牌信誉好，具有保障的正规产品，降低木薯粉对身体带来的风险，以保障自己和家人的健康。