拔丝红薯是一道十分受欢迎的传统甜品，它的制作过程需要耐心和细心，才能做出口感软糯、味道香甜的好吃拔丝红薯。下面，我们就来介绍一下拔丝红薯的正确做法。

拔丝红薯是一道十分受欢迎的传统甜品，它的制作过程需要耐心和细心，才能做出口感软糯、味道香甜的好吃拔丝红薯。下面，我们就来介绍一下拔丝红薯的正确做法。

材料准备：

红薯800克、白砂糖200克、芝麻适量、食用油适量。

做法步骤：

1.洗净切块

将选好的红薯洗净去皮，切成大小相同的块状。然后将红薯块放入锅中，加入足够的水，煮10~15分钟，直到红薯变软糯。

2.过筛晾干红薯块

把煮好的红薯块捞出来，过冷水，然后把红薯块挤压到只剩下黏稠身份，之后过滤掉其中间的薯渣，然后晾干。

3.拔丝糖制作

把白砂糖倒入锅中，加入足够的水，用中火煮沸，然后改为小火，糖水沸腾过程中要时刻搅拌，直到糖色变成乳白色，呈现出颜色越来越浓的深棕色。在颜色转为琥珀色的时候关火，放入筛网中，过滤出糖渍糖浆。

4.热油炸红薯块

把制作好的糖浆放到一边不要管它先，热锅倒油至热后把干的红薯块隔断多盘放入油锅中炸至酥糯的状态，然后把炸好的红薯块用勺子轻轻地往糖浆中搅动，直到各个红薯块被包裹上糖浆并形成美丽的金黄色。最后，撒上适量的芝麻即可。

小贴士：

糖浆里加水的原因是为了不让糖溶液浓度过高，以免煮糊；在热油时候，一定要保证所有红薯块都放入锅中，不要相互挤压之间会粘在一起糟糕的效果，影响口感。

以上就是关于拔丝红薯的正确做法了，希望大家能够按照这个方法制作出美味可口的拔丝红薯。