酥皮月饼的做法大全

酥皮月饼的做法大全

酥皮月饼是中秋节传统的一种月饼，口感酥脆、香甜可口，制作过程虽有些许繁琐，但却充满了乐趣，下面我们就一起来学习一下酥皮月饼的制作方法。

酥皮月饼的材料：

1. 馅料：五仁馅、豆沙馅、绿豆沙馅等； 2. 糯米粉400克、自发粉150克、植物油100克、白砂糖60克、盐2克； 3. 蛋黄液适量、黑芝麻适量。

酥皮月饼的制作步骤：

1. 先制作酥皮

（1）将400克糯米粉和150克自发粉混合，筛入碗中备用； （2）将100克植物油加热至60℃左右，倒入到混合好的粉中； （3）搅拌成小团状，放置冷却至室温； （4）将黑芝麻稍微烤一下，略微磨碎。

2. 制作馅料

将五仁、豆沙、绿豆沙等馅料制作好，装进容器中，备用。

3. 擀酥皮

（1）将之前制作好的酥皮拿出，揉成一个整体； （2）取适量酥皮，擀薄，切成适当大小的饼皮，放入馅料，包裹馅料均匀； （3）做好的饼皮，可以挤上一些纹路，效果会更好。

4. 烤制酥皮月饼

（1）将做好的酥皮月饼，放在烤盘上，刷上适量的蛋黄液； （2）放入预热好的烤箱，以180℃烤15分钟； （3）取出烤盘，可在月饼表面撒上点黑芝麻即可。

以上就是酥皮月饼的具体制作方法，需要说明的是，制作酥皮需要严格按照比例来进行，过多或过少的油量会影响酥皮的口感。另外，在擀饼皮的时候也需要适当施力，否则饼皮会开裂。

尝试用自己的双手制作一批高质量的酥皮月饼，让亲朋好友品尝到你的甜蜜滋味吧！