口感鲜美，切块方便，大骨头家常做法

口感鲜美，切块方便，大骨头家常做法

大骨头是中国菜肴中的传统菜品之一，因为其口感鲜美、肉质酥烂而受到很多人的喜爱。但是很多人在做大骨头的过程中，常常会出现不够入味、口感过硬等问题。下面我们来介绍一些家常制作大骨头的技巧，让你轻松制作出美味的大骨头。

一、材料选择

首先，选择优质的大骨头非常重要。在购买大骨头时，建议选用有着白色骨头、肉质红润的无公害土鸡、土猪等肉类，在保证健康的基础上更能够保证食品的质量和口感。

二、预处理大骨头

将处理好的鸡骨头、猪骨头放在蒸锅里，大火蒸制30分钟，蒸熟后取出。再用筷子或牙签挑开鸡骨头的辙，尽量将鸡骨头内的髓震出来，以防大骨头口感粗糙。如此处理后的大骨头入味更佳，口感也更加细腻，而且不会让人吃得太累。

三、入味方法

把处理好的大骨头放入锅中，加入适量清水，煮开后撇去浮沫，加入适量料酒、生姜片等煮5分钟，一定要把这个过程做好，这样能把大骨头中的沙子、小毛摆在锅外面，并且可以减轻腥味，防止长时间的烹饪过程中使大骨头的口感变硬，最后加入调料入味，比较常见的是加入葱、姜、蒜、花椒，可根据个人口味添加酱油、糖、盐、胡椒粉等。大约2小时左右就可以吃了。

四、切块技巧

做好的大骨头口感鲜美，但如果不切块的话，那么食用起来可能会有些麻烦。为了更好地享受美食，切好的大骨头块不应该太大，约为2至3CM左右。使用刀锋尽量朝下，以不同角度落刀的方式能够使得整个大骨头更加顺畅地切下，且不泄露肉汁，并且每一刀都要切得有垂直度，这样才能保证均匀，切好后大骨头就能享受了。

五、口感搭配

大骨头不仅可以当蘸料享用，也可以与米饭、鱼豆腐等一起烤制，口感更加鲜嫩多汁。除此之外，想要特别的口感搭配也是很重要的，简单的搭配常见的有生菜、苹果、牛油果，红柿子、紫甘蓝等都是很有风味的搭配口感。最后送上大家一个小 Tips：如果你的骨头汤喝不完，这里有个建议：把剩下的骨头汤固化在冰箱里，待坚硬之后，取出来再用开水泡牛肉，这样做成的卤牛肉超级赞！

以上便是关于家常制作大骨头的一些技巧和口感搭配。如果你还没有享受过这道菜的美味，不妨赶紧动手试试吧！