卤猪蹄的配方

卤猪蹄的配方

中国传统美食中，卤猪蹄是一道非常受欢迎的菜品。它外酥里嫩，入口香甜，是人们聚餐、家庭聚会、节日宴席的不错选择，下面介绍一下制作卤猪蹄的配方：

材料：

猪蹄3-4只，老抽适量，生抽适量，豆腐干3片，葱段适量，姜片适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，水适量，干辣椒适量。

步骤：

1、将猪蹄洗净剁成小块，用温水焯水，然后取出洗净血水。

2、加水到锅中，投入猪蹄块，烧开后撇去浮沫，加入葱姜花椒和一些料酒，小火熬煮3小时以上。

3、大火把锅调至加热状态，将老抽和生抽放在猪蹄中一起上色，调制卤汁，把汁均匀淋在猪蹄上。

4、接着加入适量豆腐干和干辣椒，用小火继续熬煮1小时左右。将冰糖和盐加入猪蹄中，等冰糖融化后就能关火了。

口感建议：

1、猪蹄又香又糯，大火烤过后皮一下会自然脱落，所以食用时可以利用叉子刮下来摆在别的菜盘里。

2、加入适量辣椒和花椒能让卤猪蹄更加的美味，也可以根据自己的口味适量的放入其他调料。

做法小贴士

1、焯水后需要洗净血水，否则容易影响口感。

2、低温慢炖可以帮助猪蹄入味，增加口感细腻。

3、完成后不要急着吃，可以放置适当时间，这样卤猪蹄更容易入味更美味。

以上就是卤猪蹄的制作方法，如果喜欢卤味可以试着自己动手做一下。享用美食时不妨享受一下和家人聊天、朋友聊天的快乐时光。希望大家都能做出红烧卤猪蹄，品尝到中国传统美食的美好！