多宝鱼的做法大全家常菜

多宝鱼的做法大全家常菜

多宝鱼，是一道著名的川菜，以色泽鲜亮、肉质鲜嫩、口感鲜辣醇香而著称于世。根据传统的做法，多宝鱼需要先用白酒腌渍，然后油炸至金黄酥脆，最后再配以各种调料。接下来，就让我们来学习几道家常多宝鱼的做法吧。

1. 干煸多宝鱼

干煸多宝鱼，是一道色香味俱佳的家常菜。材料：多宝鱼、花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油。

做法：1. 将多宝鱼洗净去鳞，斜切成小块，加入料酒拌匀，腌制入味；2. 葱姜蒜切末，辣椒剁碎备用；3. 锅中倒入清油，加入花椒、辣椒炸至香脆；4. 炒香葱姜蒜和豆瓣酱，倒入腌好的鱼块，炒熟；5. 加入适量盐、糖、生抽和老抽，用铲子爆炒几下即可；6. 放入醋和香油，再次翻炒均匀出锅。

2. 麻辣多宝鱼

麻辣多宝鱼是一道充满川味的经典菜品。材料：多宝鱼、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油。

做法：1. 将鱼身斜切成块，用料酒和盐腌渍15分钟；2. 锅中放适量油，放入干辣椒、花椒炸香，倒入切好的葱姜蒜，炒香；3. 加入豆瓣酱，煸炒至颜色转为红色；4. 将腌制好的鱼块放入锅中，倒入水，大火烧开后撇去浮沫；5. 加适量盐、糖、生抽、老抽、醋，大火收汁，最后加入香油翻炒至鱼呈现深红色即可。

3. 清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是一道清淡健康的家常菜。材料：多宝鱼、葱姜、生抽、盐、胡椒粉、香油、料酒、清水。

做法：1. 将多宝鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，拍上淀粉备用；2. 葱和姜切丝，铺在鱼块上；3. 在蒸盘中放入一定量清水，淋上料酒和盐，然后放入鱼块，盖上盖子，大火蒸10-15分钟；4. 取出蒸好的鱼块，将盘中多余的水倒掉，用生抽、胡椒粉和香油拌匀倒在鱼身上；5. 凉到室温后可加上葱花，即可享用。

4. 酸汤多宝鱼

酸汤多宝鱼是一道充满酸辣味的家常菜。材料：多宝鱼、青笋、木耳、豆腐皮、姜、葱、蒜、泡椒、香醋、盐、糖、生抽、老抽、香油。

做法：1. 将多宝鱼洗净去除内脏，切成小块，加入料酒和盐拌匀腌制入味；2. 锅中加适量油，爆香姜蒜末和泡椒；3. 放入腌好的鱼块，翻炒至变色；4. 加适量的清水，放入煮熟的青笋、木耳和豆腐皮；5. 放入盐、糖、香醋、生抽和老抽调味，等到水沸腾后拌上香油出锅即可。

5. 糖醋多宝鱼

糖醋多宝鱼是一道甜中带酸的家常美味。材料：多宝鱼、香菜、料酒、白糖、黄酒、醋、生抽、盐、水淀粉。

做法：1. 将多宝鱼切成普通大小的块，加入料酒和盐腌制15分钟；2. 锅中倒入足量的油，待油热后，用碗或漏勺轻轻地放入鱼块，小火慢炸至金黄色取出；3. 另起炒锅，醋、白糖、黄酒、生抽、盐放入热锅中煮沸，加适量清水和淀粉勾芡；4. 将炸好的鱼块倒入勾好芡的酱汁内，大火快速拌匀，起锅装盘；5. 最后再撒上香菜末即可食用。

总结：

以上就是多宝鱼的五种不同做法，每一种都有着自己的特色与味道。如果你喜欢吃鲜辣口感，那么干煸和麻辣两种做法肯定不会让你失望。而清蒸和糖醋则是适合偏淡口味的朋友。而酸汤多宝鱼，虽然酸辣口感比较浓厚，但也是一道非常爽口的美食。不管你选择哪种做法，只要用心制作，一定能做出美味可口的多宝鱼。