正宗羊蝎子的做法

正宗羊蝎子的做法

羊蝎子，是一道有着悠久历史和独特风味的火锅美食。它以香辣微麻的汤底，和新鲜多汁的羊肉、蔬菜、豆皮等食材作为主要配料，深受消费者的喜爱。

正宗羊蝎子的制作不仅需要选料严谨，还需要独特的工艺技术。下面就为大家介绍一下正宗羊蝎子的做法。

原材料：

• 羊肉：500克
• 熟骨汤：500毫升
• 胡萝卜：50克
• 豆皮：50克
• 土豆：50克
• 毛豆：30克
• 木耳：20克
• 郫县豆瓣酱：适量
• 八角：2颗
• 花椒：5粒
• 姜蒜：适量
• 大葱：1根
• 生抽：30毫升
• 料酒：20毫升
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 辣椒酱：适量
• 油：适量
• 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1.准备所有食材，将羊肉洗净切成薄片，豆皮、土豆、胡萝卜切成条状，木耳剪成小块；

2.将大葱、姜片、蒜末准备好，八角和花椒去掉根部备用。

第二步：热锅加油

开火加热炒锅，淋上适量的油。待油热后加入八角和花椒爆香，加入切好的葱姜蒜末炒出香味；

第三步：煎羊肉

将切好的羊肉放入锅中，中火煎至羊肉表面微微发黄，这样可以保持汤底不腥太重；

第四步：食材依次入锅

1.先加入郫县豆瓣酱翻炒；

2.接着加入胡萝卜、土豆、豆皮、木耳等；

3.最后加入毛豆，翻炒均匀。

第五步：调料入锅

1.加入生抽、盐、白糖等调味料，加一点料酒提鲜；

2.加入适量热水，煮开汤锅，转小火焖煮；

3.煮至大约20-30分钟，让所有食材的味道充分混合。

第六步：食用

1.将煮好的羊蝎子码在碗里，倒入热汤即可食用；

2.在汤底上面加入适量的辣椒酱，根据自己的口味添加即可。

正宗的羊蝎子是一道集传承、历史、文化、地方饮食和个人口感于一身的美味拿手菜。如上所述，只要掌握好材料和烹饪技巧，就可以轻松做出一份地道的羊蝎子了。