云南砂锅米线的做法及配方

云南砂锅米线的做法及配方

云南砂锅米线是一道融合了多种风味的美食，以细腻的乌鲁木齐面条为主料，加入新鲜的鸡蛋、豆皮、肉片、豆芽等配料，才能制作出美味可口的砂锅米线。

以下是砂锅米线的制作步骤与配方。

主料配方：

• 面条：400克
• 新鲜豆皮：适量
• 瘦肉：50克
• 鸡蛋：1个
• 花生粉：适量
• 黄瓜：适量
• 豌豆：适量
• 豆芽：适量
• 青菜：适量
• 西红柿：适量
• 木耳：适量
• 豆泡：适量

调料配方：

• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 老抽：适量
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 红油豆瓣酱：适量

步骤：

1. 准备材料

面条用温水泡软，将豆皮用开水焯一下；

青菜、黄瓜、豆芽、西红柿切好备用；

其他配料煮熟切片备用。

2. 瘦肉腌制

将瘦肉切成片，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒鸡蛋

鸡蛋打散，放入平底锅内加少许油，煎成薄饼，晾凉后切细丝。

4. 煮面条

将泡好的面条放入大碗中加入开水煮熟，加入花生粉拌匀。

5. 调制汤底

锅中倒入清水，加入蒜末、姜末、盐、鸡精、老抽、红油豆瓣酱，搅拌均匀后煮开。

6. 装盘

将煮好的汤底倒入砂锅中，摆放切好的青菜、黄瓜、豆芽、西红柿、木耳、豆泡等材料，淋上适量的香油，最后加入拌好的面条和煎好的蛋丝即可。

小窍门：

为了更好地保持米线口感，可以事先在碗中用白开水焯烫一下；不喜欢辣的可以减少红油豆瓣酱或者不放。

以上就是云南砂锅米线的制作步骤与配方，快试试吧！