鲈鱼的选购和清洁

鲈鱼的选购和清洁

鲈鱼是餐桌上非常受欢迎的一种鱼类，口感脆嫩、肉质鲜美。那么，怎样选购新鲜的鲈鱼呢？首先要看鲈鱼的眼睛，眼睛应该明亮透彻，并且黑色鳞状眼球突出。此外，要选择鲜活的鲈鱼，鱼身要硬挺、有弹性，如果鱼身变软，说明已经不新鲜了。

选好鲈鱼后，我们需要对其进行清洁。先用水将鲈鱼表面的污物和鳞片冲洗干净，然后倒入开水烫30秒钟，这样鱼鳞就可以轻易地被刮去。再用刀将鱼腹部剖开，取出内脏和鱼骨即可。

鲈鱼怎样做最好吃？

鲈鱼的做法有很多，可以清蒸、煎、红烧、爆炒等等，其中最简单的方法是清蒸。清蒸可以最大程度地保留鲈鱼的口感和营养价值。

清蒸鲈鱼的做法

1.将准备好的鲈鱼放入盘中，撒上姜片和葱段，淋上适量的料酒和生抽；

2.蒸锅中倒入开水，大火烧开后将鱼放入蒸锅中，上笼蒸8-10分钟即可；

3.蒸鱼的同时，把少量生姜切成末，放在碗里，加入1勺食盐、1勺白胡椒粉和2勺色拉油，用筷子搅拌均匀。

4. 取出蒸好的鱼，将碗中的姜丝油淋在鲈鱼上即可。

小技巧：如何让清蒸鲈鱼更加美味？

1.在清蒸前，将鲈鱼表面切上几道花刀，这样蒸熟后鱼肉更加入味；

2.撒上少量葱花，增加清香味；

3.口感还可以更加丰富，不妨试试加入少量木耳、香菇等配菜。

结语

鲈鱼是非常营养的食材，蒸制时简单易行，成本低且口感鲜美，是家庭聚餐的好选择。在做鲈鱼的时候，别忘了将鱼身切上几道花刀，再加上一些配菜，让它更美味更有口感哦。