溜肉段是东北地区的一道传统名菜，由于制作工艺特别繁琐，所以口感十分鲜美，是很多人喜爱的美食之一。下面就为大家详细介绍一下溜肉段的做法。

溜肉段是东北地区的一道传统名菜，由于制作工艺特别繁琐，所以口感十分鲜美，是很多人喜爱的美食之一。下面就为大家详细介绍一下溜肉段的做法。

一、准备材料

所需材料：五花肉1斤、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、清水适量。

二、制作步骤

步骤一：将五花肉洗净，切成长约5-6厘米，宽约2-3厘米，厚约0.5厘米的肉段。青椒和红椒洗净去籽，切成丝。

步骤二：锅中放入适量清水，放入料酒和葱姜蒜煮沸，放入肉块焯水（放入水中煮沸）至肉变色。捞起后用温水冲洗干净以去除残留葱姜蒜味儿。

步骤三：炒锅中放入油，油烧热后倒入肉块快速翻炒至表面变色。

步骤四：加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

步骤五：放入青椒和红椒丝翻炒均匀，最后淋上香油即可出锅食用。

三、小贴士

1. 在焯水的同时可以通过撇去浮沫提高汤汁的清澈程度。

2. 熬制汁料时可以适当加点清水以免汉化过多造成溜肉过咸。

3. 溜肉段在翻炒时需快手轻火，以避免肉片粘连在一起。

四、总之

以上就是制作溜肉段的全过程。虽然比较耗时，但做出来的美味却能够让人回味无穷。如果大家想要制作这道美食，可以按照以上步骤进行操作，相信会做出一道口感极佳的溜肉段。