北京炸酱面的炸酱怎么做？

北京炸酱面的炸酱怎么做？

北京炸酱面是北京的特色美食之一，深受人们喜爱，而其中最主要的调料当属炸酱，传统的炸酱面配方也让许多人无法忘怀。下面来介绍一下北京炸酱面的炸酱怎么做。

原料：

大豆酱、芝麻酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、蒜、姜。

步骤：

1.准备好所有材料。

2.蒜和姜分别切碎。

3.将锅加热，倒入芝麻酱和郫县豆瓣酱，用小火烧至出香味。

4.放入蒜和姜，用中火炒香。

5.加入豆酱，再加入少量水，继续翻炒至各种调料裹在豆酱上，糖和酱油分别加入调味。

6.不断搅拌，大火烧开后转中小火烧20-30分钟，直到调料浓郁，成为红棕色的炸酱。

注意事项：

1.豆酱和芝麻酱要选质量好的，不要太油。

2.加水时一定要少，不然煮出来后会很清汤的味道。

3.需要不断搅拌，不然会粘锅。

4.大火烧开后，最好转小火，不然容易糊底。

经过上述几个步骤，最后炸酱煮好后，可以与各种面食搭配食用，特别是北京炸酱面，香气扑鼻，美味可口。相信只要照着这个步骤去做，就能够在家里自制出正宗的北京炸酱面啦！