如何蒸鸡蛋才能做到好吃又嫩？

如何蒸鸡蛋才能做到好吃又嫩？

蒸鸡蛋是一道非常简单易学的家常菜，不仅容易做，而且口感嫩滑，非常适合作为早餐或者午餐。但是，要做出好吃又嫩的蒸鸡蛋并不是那么简单，需要掌握一些小技巧和注意事项。

1.选用新鲜的鸡蛋

首先，要选用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄的比例比较均匀，蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑可口。因此，在选择鸡蛋的时候，最好选择保质期较短的新鲜鸡蛋。

2.打蛋和调味品的搭配要适当

其次，打蛋和调味品的搭配也是很关键的。一般来说，每个鸡蛋对应的水量为半个蛋壳，而盐和葱花等调料的用量可以根据个人口味来调整。另外，打蛋的时候最好用打蛋器或者筷子充分搅拌，打出来的蛋液要是均匀的。

3.分层蒸制，还需注意水的温度

然后，是关于蒸鸡蛋的蒸制方法。首先要将蛋液倒入碗中，搅拌使其变得均匀，接着倒入蒸盘，注意不能将蒸盘口填满蛋液，否则蒸出来的蛋花就会比较松散。其次是蒸制问题，首先可以分层的形式来蒸制，可以避免因为温度不均匀而导致的口感不好、水分不足等情况。其次，蒸鸡蛋的水温要适宜，一般来说，温度应该控制在80-90度之间，这样能够使得蒸出的鸡蛋口感更加嫩滑可口。

4.蒸鸡蛋的时间和火候需要掌握

最后，就是关于蒸鸡蛋的时间和火候了。一般来说，蒸鸡蛋的时间控制在10-15分钟之间就可以了，但是具体时间还是需要根据蒸盘大小和蛋液厚度来确定。蒸鸡蛋的时候火候也是要注意的，在火候过大的情况下，鸡蛋很可能会变得老硬，口感不佳。

总的来说，蒸鸡蛋虽然操作简单，但是要做出好吃又嫩的蒸鸡蛋也并非易如反掌。在选择鸡蛋、打蛋调料、蒸制过程中都要注意细节，才能达到让人满意的效果。