中国人在没有辣椒的时候用什么佐菜？

中国人在没有辣椒的时候用什么佐菜？

辣椒是大多数中国人生活中必不可少的调味品，然而，在16世纪之前，它并没有传入中国。那么，在此之前，中国人是怎样调制美食的呢？

据考古学家推测，早在7000多年前，中国古人就已开始使用姜、蒜等调料来给食物增加味道。从《诗经》和《周礼》中也可以找到古代食谱的记载，如“麦芽之饮”、“糯粑饭”等。古人将花椒杅子等入锅炒熟后捣成粉末，炝透后撒于食物上，这种辣味相对于现代的辣椒有所缺陷，但仍然起到了调味的作用。

唐代湖州人陆羽的《茶经》里写道：“生姜一两，切牙根布包，连茶用之。”在烹饪肉类时，早期人们一般采用姜、葱、蒜、桂皮、八角、白胡椒、陈皮等之类的调味品给食物增加味道。

直到16世纪中叶，随着传教士浸入中国及海外的交通流动逐渐发达，辣椒作为新的调味品也随之开始传入到中国。据载，辣椒最早是通过香港、广州一带传入我国，并开始在日常饮食中得以广泛应用。

不得不说，辣椒的传入极大地改变了中国饮食文化。现在南方人普遍喜欢在辣椒上考九层火，而对于北方人来说，吃辣就是吃麻，他们更喜欢用花椒调味。

总结

尽管辣椒在中国历史上算是一个较晚的调味品，但在它进入中国之前，中国依然有其独特的香料使用文化。暂时还无法想象如果没有辣椒会有怎样的火锅、干锅和麻辣烫，好在现在我们有了它，因为回归到没有它的年代，对于大部分人来说，是一种无法接受的想象。