卤鸭爪的做法

卤鸭爪的做法

卤鸭爪是一种受到广大消费者喜爱的美味小吃，也是各大餐馆的招牌菜之一。制作卤鸭爪虽然有些麻烦，但是只要掌握一定的技巧，就能够让你在家也能够享受到美味的卤鸭爪。

材料：

新鲜鸭爪300克，老抽适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，生姜适量，葱姜蒜末适量。

步骤：

1.将鸭爪洗净，将水烧开后下鸭爪焯水，撇去浮沫。

2.锅中放少量油，加入葱姜蒜末以及八角、桂皮、花椒炒香。

3.倒入老抽和生抽，加入适量清水，再加上适量料酒和生姜，烧开后放鸭爪，盖上锅盖略微搅动一下，使鸭爪均匀的沾上卤汁。

4.开始炖鸭爪，炖的时间一般在1-2个小时，可以根据自己的口感进行调整。

5. 炖好后，如果觉得颜色不够好，可以放入一小勺的红曲粉搅拌均匀，然后再将鸭爪放入炒匀即可。

注意事项：

1.炖制的卤鸭爪味道比较重，慢火炖煮时间越长味道越浓。

2.在一开始焯水的时候，可以加一些盐，这样炖制出来的鸭爪就更加的入味了。

3.炖煮过程中需要适时加水，并用小勺试味道，看是否还需要适量的加入盐。

总结：

卤鸭爪是一道美味的街头小吃，口感鲜美，富有嚼劲。尽管做法比较繁琐，但只要按照正确的步骤进行，掌握一定的技巧，就可以轻松实现在家就能够制作出美味的卤鸭爪。望大家都可以尝试一下，享用到这道美味菜品。