凤爪做法大全，走进美味的世界

凤爪做法大全，走进美味的世界

凤爪是一道受欢迎的中式小吃，其味道可谓是独特，以鲜、嫩、香辣、甜辣、咸香等多种味道融为一体，让人爱不释口。作为制作凤爪的素材，鸡脚含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，故而具备营养价值且极易消化吸收。此篇文章将会介绍多种方法来制作出美味可口的凤爪，它们各有特点但却不会失去凤爪最本质的美味。

1. 清炖鸡爪

食材：鸡爪500克、姜3片、葱1根、料酒2勺、盐适量。

做法：

1）将鸡爪用清水冲洗干净，去掉杂质，加入姜葱和料酒一同煮沸去血水。

2）将煮过水的鸡爪过一遍冷水，将鸡爪洗净。

3）锅中加水，放入鸡爪，开火，待水沸后将火调至小火慢炖40分钟左右。

4）炖好后，加少量盐调味即可。这道清炖鸡爪做法简单，营养丰富，可作为夜宵或者下酒菜。

2. 麻辣凤爪

食材：鸡爪600克、花椒10克、四川豆瓣酱60克、葱姜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香菜适量。

做法：

1）将鸡爪洗净，切去第一节的指爪骨，用滚水焯烫至软嫩而不烂，捞出控干水分。

2）锅烧热，倒适量油，烧至5成热，加入葱姜片，小火爆香。

3）加入四川豆瓣酱和花椒粒继续翻炒，加入适量的料酒后翻炒均匀。

4）将炒好的调料盛入锅中，加入适量蜂蜜、盐、糖、老抽、生抽和适量清水，将鸡爪放入锅中慢火煮制，直至汤汁浓稠，搭配香菜即可食用。

此道麻辣凤爪口感鲜美，麻辣味十足，特别适合辣度比较高的人。

3. 爆炒蒜香鸡爪

食材：鸡爪400克、蒜头10粒、葱1根、盐适量、麻油适量。

做法：

1）将鸡爪洗净，切去第一节的指爪骨，用滚水焯烫至软嫩而不烂，捞出控干水分。

2）锅烧热，倒入适量油，等油温7成左右时倒入鸡爪翻炒，取出鸡爪。

3）锅中留少量油，加入蒜末，葱花爆香，放入鸡爪用小火稍微煸炒一会。

4）加入适量盐调味，加少量麻油拌匀即可。这道爆炒蒜香鸡爪不仅口感鲜美，而且酱香味浓郁，是很不错的家常菜之一。

4. 烤鸡爪

食材：鸡爪500克、生姜2片、料酒1勺、盐1勺、味精适量、辣椒粉适量、芝麻适量。

做法：

1）将鸡爪洗净，切去第一节的指爪骨，加适量清水待水开后撇去浮沫。

2）加入料酒、姜片、盐、味精拌匀煮至汤汁收干，让鸡爪吸收熬制好的汁料。

3）烤盘放少许油, 将熬制好的鸡爪放在上面, 喜欢喷芝麻的也可以喷点芝麻。

4）放进预热好的烤箱中，180度下烤20分钟左右（根据烤箱温度自行调整），最后喜欢辣味的可以在顶部撒一些辣椒粉，即可出锅。

烤鸡爪味道独特，口感Q弹，适合宴客或者作为家庭聚餐的小吃佐料，受到大家青睐。

5. 酸辣鸡爪

食材：鸡爪500克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、葱姜粒适量, 料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、辣椒粒适量、味精适量。

做法：

1）将鸡爪洗净, 切去第一节的指爪骨，放入滚水中焯水, 鱼池，捞起控水备用。

2）青红黄椒切成小丁备用, 葱姜也切成小粒备用。

3）热锅凉油，下葱姜煸炒出香味后，倒入鸡爪,加料酒、白糖、辣椒粒一起翻炒至香色。

4）加入盐、醋和适量的清水，开大火烧开，最后加上味精和炒好的青红黄椒，再用中小火烧1-2分钟即可。

这