砂锅炖红烧肉做法大全

【主料】3人份 五花肉500克 桂皮2小块 八角3个 草果1个 香叶2片 干红椒6个 小葱4根 鸡蛋4个 姜1块 【辅料】 老抽1茶勺 蚝油1茶勺 生抽1茶勺 料酒1大勺 花雕酒200毫升 白糖1小勺 盐适量 清水适量 食用油适量

步骤1

首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟

步骤2

15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块

步骤3

拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用

步骤4

准备好4个鸡蛋，清洗干净备用

步骤5

锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用

步骤6

锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可

步骤7

接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒

步骤8

将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开

步骤9

水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟

步骤10

烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉

步骤11

然后开小火将汤汁收紧

步骤12

香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了