锡纸烤鱼，是一道口感香脆、味道鲜美的美食。下面，让我们来一起了解锡纸烤鱼的做法。

材料：

1. 鲜鱼一条

2. 姜末、蒜末、香葱末、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉适量

3. 面粉、水适量

4. 锡纸一张

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各划三刀，将姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀后涂抹在鱼身上，再在鱼身上撒上香葱末，并入味腌制1小时；

2. 把锡纸放平，放上一层面团，将面团压扁成一张比锡纸略大的薄饼，约3毫米厚；

3. 将鱼放到面饼上，用锡纸包住鱼和面饼，并封好口，将鱼带着锡纸放在烤箱中居中烘烤15-20分钟，烤至金黄色即可；

4. 制作鱼汁：将鱼烤好后的锡纸打开，用汤匙将鱼身与锡纸分离，将锡纸上留下的鱼汁倒入一个碗中，加入适量生抽拌匀即可。

注意事项：

1. 烤鱼要预热烤箱，建议使用上下火模式，烤箱温度控制在200度左右；

2. 鱼擦料时一定要擦在刀痕处，这样才会入味；

3. 面团可以用水和面粉调制而成，也可以直接买现成的饼皮。