水煮草鱼的做法简单又好吃

水煮草鱼的做法简单又好吃

作为川菜中的一道经典美食，水煮草鱼其实并不难做，只需要掌握好几个关键技巧便可“轻松”完成。接下来就让我们一步步来看如何做一道简单又好吃的水煮草鱼。

准备食材：

1.草鱼一条(约600g)
2.豆芽、木耳、藕断片适量
3.姜片、蒜末、葱末适量
4.辣椒面、花椒面适量
5.料酒、酱油、盐、鸡精适量
6.调和油、花椒油适量

步骤：

1.草鱼处理:

将草鱼去掉鳞片、内脏、头尾剪掉，洗净后斜着切成约1厘米左右的片。

2.准备豆芽和木耳:

豆芽清洗干净，焯水去掉杂质备用，木耳泡发好后切成小块备用。

3.煮豆芽和木耳:

将切好的豆芽和木耳放进沸水中焯水，捞出控干水分备用。

4.草鱼片腌制:

将草鱼片放入盆中，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。

5.烫草鱼:

将腌制好的草鱼片放入沸水中烫至变色，捞出控水备用。

6.熬底汤:

锅中倒入适量的清水，放入姜片，加入盐、鸡精，闷煮20分钟左右，取出姜片。倒入适量的料酒、酱油，熬制出美味的底汤。

7.炒菜:

起锅烧热一点调和油，放入葱姜蒜炒香，再加入辣椒面、花椒面，炒出红油，撇去浮沫。

8.调味:

将炒好的香辣油倒入底汤中加热，再加入少许盐、鸡精调味。

9.装盘:

将烫好的草鱼片、焯好的豆芽和木耳码放在盘中，并浇上刚刚熬好的辣汤，淋上一些花椒油即可食用。

小贴士：

1.水煮草鱼要选用新鲜去腥味较浅的草鱼或河鲫鱼为主。

2.切草鱼片的时候要斜切成斜厚片，这样可以使鱼片更入味，口感更好。

3.辣椒和花椒面要用火煸炒出香味，这样油红了味道才会更好。

以上就是关于水煮草鱼做法简单又好吃的全部内容了，大家可以参考一下制作，希望大家也能做出同样美味的水煮草鱼，享受美食带来的快乐体验。