做鱼汤的家常方法
做鱼汤的家常方法
鱼汤是一道口感清爽、营养丰富的汤品,不仅可以增加身体的免疫力,还能提高心情,舒缓压力。做鱼汤可以选择淡水鱼或海水鱼,根据个人口味添加不同的配料,下面介绍几种家常做法。
一、清蒸鱼伴草菇汤
材料:
草菇、盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒、鲫鱼、生菜叶、香油。
步骤:
1、将活鲫鱼洗净,去内脏,斜切几刀,用盐、姜片、料酒腌制10分钟;
2、将姜片、葱段、生菜叶(可选)铺在碟底,将腌好的鲫鱼放在上面,蒸15分钟;
3、将草菇切碎,加入适量清水煮沸,煮5分钟后加入盐、胡椒粉调味,淋上香油即可。
二、药材鱼汤
材料:
当归、党参、枸杞、红枣、熟地、黑木耳、枸杞子、西洋参、紫苏叶、凤尾鱼。
步骤:
1、将以上药材剥洗干净泡水备用;
2、将清理干净的凤尾鱼放入锅里,加入泡药材的水,放少量生姜、料酒,大火烧开后改小火煮10分钟左右;
3、速冻的黑木耳也加进去煮,最后再加点盐和鸡精即可。
三、菜蔬鱼头汤
材料:
鲜姜、香菜叶、小葱、胡萝卜、豌豆角、紫甘蓝、小米椒、蒜片、花椒、啤酒、秋刀鱼头。
步骤:
1、把秋刀鱼头加盐腌制5~10分钟;
2、把姜、花椒、葱、蒜放入热水锅中炒香,再放入鱼头一起煸炒5分钟;
3、将胡萝卜、豌豆角、紫甘蓝加入锅中,倒入啤酒和适量的水,大火煮十分钟,调味后放香菜叶和小米椒即可。
四、油浸鲫鱼汤
材料:
荷兰豆、红橙、彩椒、大蒜、姜、鲫鱼、盐、香叶。
步骤:
1、鱼洗净去腮、内脏和鳞,切成厚片;
2、荷兰豆、红橙、彩椒切条备用;
3、锅中加辣椒、姜片、大蒜煮至香味飘起时,放入水烧开,将荷兰豆、彩椒和鱼块下入煮五分钟,加入盐调味,最后放一片香叶即可。
五、西红柿鲫鱼汤
材料:
洋葱、西红柿、胡萝卜、鲫鱼、盐、调料,蒜末、香菜叶。
步骤:
1、几片姜和鱼放在一起腌制过夜;
2、将鲫鱼洗净,切成块,备用;
3、洋葱切碎,番茄和胡萝卜切小块,准备好适量的水;
4、锅中加入油,加入蒜末炒香,然后放入洋葱煸炒,再加入番茄和胡萝卜煮10分钟;
5、加入鱼块和适量的水继续煮5分钟,加点盐和调味料,最后撒上香菜叶即可。
小贴士:在做鱼汤时不宜使用热水,以避免鱼肉收缩,影响口感。同时,在煮鱼的过程中可以加入一些生姜、枸杞、红枣等药材,增加鱼汤的营养价值。