如何做出美味的鱼头汤？

如何做出美味的鱼头汤？

鱼头汤是我国南方地区常见的一道美食，它色香味俱佳，营养丰富。鱼头汤的制作过程看似简单，但想要做出一碗美味的鱼头汤是需要一定的技巧和经验。下面是如何做出美味的鱼头汤的详细步骤。

材料：

• 新鲜鱼头1个
• 瘦肉100克
• 姜末20克
• 葱花适量
• 料酒20毫升
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 去腥处理

将鱼头洗净，放入沸水中焯烫约5分钟，取出后把污物洗净再刮掉头上的黑膜，然后用水冲净，趁热把鱼头表面涂擦一层盐，挂起来风干约20到30分钟让其自然去腥。

2. 番茄爆炒

瘦肉切丝，加入适量料酒，用清水淹没后小火焯烫。番茄去皮切块。锅中倒适量热油，下姜末和葱花炒香，再下打破的鸡蛋稍微炒散后倒入瘦肉略炒，加入番茄继续翻炒至软烂。

3. 烹调过程

取一只高汤锅, 加热后放适量清水，大火烧开。把炒好的番茄、瘦肉、姜末和鱼头一起放入锅中，打破鱼头，烧至水沸腾后转小火慢炖1-2小时，期间加清水保持大约2CM的水位, 放适量盐调味即可。

4. 出锅调味

菜煮到7成熟时将准备好的口感相似的任意菜素加入煮熟径直将煮好的鱼头汤料带上菜和煮正的米饭。

小贴士：

• 挑选新鲜的鱼头，鱼头应该有一定的重量和肉质感
• 焯烫鱼头时，用开水避免烫煮时破碎
• 留意添加清水，不断补充勾起的汤
• 调味需谨慎，宁愿少放盐少吃咸，口感不佳可尝试加胡椒粉或姜末提鲜

以上就是制作美味鱼头汤的完整步骤。鱼头汤自然清香，味道鲜美，富含营养，是南方人喜欢的一道菜品。